El tipo de yogur que echas al carrito puede afectar a tu salud, sobre todo si forma parte de tu menú diario.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
En este artículo
- ¿Qué es el Skyr?
- Información nutricional
- Beneficios para la salud
- Comprar Skyr
Aunque el yogur griego se lleva todas las palmas en lo que a yogures saludables se refiere, hay otro tipo -el skyr (pronunciado «skeer»)- que también debería estar en la estantería de tu nevera. Esta notable variedad nórdica no sólo es conocida por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en carbohidratos (entre otras ventajas para la salud), sino también por ser espeso y cremoso.
Aquí, Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, explica por qué deberías probar el skyr en tu próxima compra.
Primero lo primero, ¿qué es el skyr?
«Skyr es un yogur islandés que data del siglo IX», dice Largeman-Roth. «Y técnicamente, no es yogur en absoluto». Así es, en realidad es queso.
«El Skyr se elabora tradicionalmente tomando leche desnatada (después de separar la nata) y calentándola con cultivos vivos hasta que espesa», dice Largeman-Roth. El tipo de cultivos vivos que se añadan determinará la textura y el sabor característicos del skyr.
Tras este paso, se separa el suero. «El suero puede verterse o mezclarse con el skyr para diluirlo», explica Largeman-Roth.
A veces, las marcas pueden incorporar nata a la receta, así como fruta y otros ingredientes para crear diferentes sabores, explica.
Skyr frente a yogur griego
Aunque tanto el skyr como el yogur griego son espesos, cremosos y ricos en proteínas, se elaboran de forma muy diferente. Para hacer yogur griego, simplemente se cuela el suero. En cambio, para conseguir su textura característica y su alta concentración de proteínas, el skyr requiere cocer grandes cantidades de leche, explica Largeman-Roth.
Comparado con el yogur griego, el skyr es menos ácido y también un poco más cremoso, así que si no te gusta el sabor ácido del yogur griego, el skyr puede convertirse en tu nueva elección.
Información nutricional del skyr
Un envase (5,3 onzas) de yogur skyr natural elaborado con leche desnatada contiene:
- **Calorías 120
- Grasas: 2,5 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Colesterol: 10 mg
- Sodio: 55 mg
- Carbohidratos totales: 8 g
- Fibra dietética: 0 g
- Azúcar: 3 g
- Azúcar añadido: 0 g
- Proteínas: 17 g
Vitaminas, minerales y otros micronutrientes
- Calcio: 15% de su Valor Diario (VD)
- Vitamina A: 6% VD
- Potasio: 6% VD
Los beneficios de Skyr para la salud
- Es bajo en grasas saturadas
El tipo de yogur que echas al carrito puede afectar a tu salud, sobre todo si forma parte de tu menú diario.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
En este artículo
¿Qué es el Skyr?
Información nutricional
Beneficios para la salud
Comprar Skyr
Aunque el yogur griego se lleva todas las palmas en lo que a yogures saludables se refiere, hay otro tipo -el skyr (pronunciado «skeer»)- que también debería estar en la estantería de tu nevera. Esta notable variedad nórdica no sólo es conocida por su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en carbohidratos (entre otras ventajas para la salud), sino también por ser espeso y cremoso.
Aquí, Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, explica por qué deberías probar el skyr en tu próxima compra.
Primero lo primero, ¿qué es el skyr?
«Skyr es un yogur islandés que data del siglo IX», dice Largeman-Roth. «Y técnicamente, no es yogur en absoluto». Así es, en realidad es queso.
«El Skyr se elabora tradicionalmente tomando leche desnatada (después de separar la nata) y calentándola con cultivos vivos hasta que espesa», dice Largeman-Roth. El tipo de cultivos vivos que se añadan determinará la textura y el sabor característicos del skyr.
Tras este paso, se separa el suero. «El suero puede verterse o mezclarse con el skyr para diluirlo», explica Largeman-Roth.
A veces, las marcas pueden incorporar nata a la receta, así como fruta y otros ingredientes para crear diferentes sabores, explica.
Skyr frente a yogur griego
Aunque tanto el skyr como el yogur griego son espesos, cremosos y ricos en proteínas, se elaboran de forma muy diferente. Para hacer yogur griego, simplemente se cuela el suero. En cambio, para conseguir su textura característica y su alta concentración de proteínas, el skyr requiere cocer grandes cantidades de leche, explica Largeman-Roth.
Comparado con el yogur griego, el skyr es menos ácido y también un poco más cremoso, así que si no te gusta el sabor ácido del yogur griego, el skyr puede convertirse en tu nueva elección.
Información nutricional del skyr
Un envase (5,3 onzas) de yogur skyr natural elaborado con leche desnatada contiene:
**Calorías 120
Grasas: 2,5 g
- Grasas saturadas: 1.5 g
- Colesterol: 10 mg
- Sodio: 55 mg
- Carbohidratos totales: 8 g
Fibra dietética: 0 g
Azúcar: 3 g
Azúcar añadido: 0 g
Proteínas: 17 g
Vitaminas, minerales y otros micronutrientes
Calcio: 15% de su Valor Diario (VD)