Tendrás caldo casero y caldo de huesos durante toda la dieta GAPS. Crédito de la imagen: happy_lark / iStock / GettyImages
Últimamente hemos escuchado mucho sobre nuestra salud intestinal, las bacterias buenas y la conexión entre el intestino y el cerebro. En el contexto de esta área emergente, la dieta GAPS está haciendo olas, afirmando utilizar la conexión intestino-cerebro para tratar una miríada de condiciones, tanto físicas como psicológicas.
Investigamos la dieta GAPS y sus afirmaciones. Esto es lo que necesita saber.
¿Qué es la dieta GAPS?
La dieta del Síndrome del Intestino y la Psicología, también conocida como dieta GAPS, fue desarrollada por la Dra. Natasha Campbell-McBride, una médica con sede en el Reino Unido que se especializa en nutrición para trastornos del sistema digestivo e inmunológico, así como discapacidades del comportamiento y del aprendizaje.
La dieta se centra en la conexión entre nuestro tracto gastrointestinal y el cerebro.
Existe una vía de comunicación bidireccional entre nuestro intestino y nuestro cerebro, tanto por una conexión anatómica llamada nervio vago como por una conexión biológica o «inalámbrica» que se transmite a través de nuestro torrente sanguíneo a través de hormonas, según un artículo de marzo de 2019 publicado en Neurona . Ambos modos de comunicación están influenciados por las bacterias en nuestro intestino. Los alimentos que comemos juegan un papel importante en nuestro entorno y salud intestinal en general.
La dieta GAPS cree que una gran cantidad de afecciones, desde el autismo hasta la depresión e incluso la esquizofrenia, pueden tratarse utilizando esta conexión intestino-cerebro, con nuestras dietas como la fuerza impulsora.
¿Qué comes con la dieta GAPS?
El propósito de la dieta GAPS es «desintoxicar a la persona, quitar la niebla tóxica del cerebro para permitirle desarrollarse y funcionar correctamente. Para lograrlo, necesitamos limpiar y curar el tracto digestivo para que deje de estar la principal fuente de toxicidad en el cuerpo y se convierte en la fuente de alimento, como se supone que es «.
La dieta GAPS se divide en tres protocolos:
1. Protocolo de nutrición
Este protocolo se divide en tres partes: la dieta de introducción, la dieta GAPS completa y una etapa final que le ayuda a dejar la dieta GAPS. El punto de partida (la fase de introducción versus la fase de dieta GAPS completa) depende de su estado y de su dieta actual.
La Dieta de Introducción se divide en seis etapas y puede llevar de tres a seis semanas completar todas las etapas. Una vez que haya completado todas las etapas, pasa a la dieta Full GAPS, que dura un mínimo de 18 a 24 meses.
La fase final del protocolo de nutrición se llama Salir de la dieta GAPS, que se detalla en el libro Síndrome de psicología intestinal y saludable .
Alimentos para comer
Los alimentos que puede comer dependen de la parte de la dieta que esté siguiendo y en qué etapa se encuentre.
Durante la Dieta de Introducción, que dura de tres a seis semanas, beberá una taza de agua filtrada a temperatura ambiente todas las mañanas. Luego, comerá los siguientes alimentos durante cada una de sus seis etapas.
Nivel 1
- Caldo de carne o pescado casero
- Sopa hecha con caldo
- Jugo de alimentos probióticos
- Carne u otros tejidos blandos hervidos
- Té de jengibre entre horas con un poco de miel
Etapa 2
Continúe con la etapa uno y agregue:
- Yemas de huevo orgánicas crudas
- Guisos o guisos elaborados con carne y verduras
- Aumente la cantidad de jugo de alimentos probióticos y fermentados que está comiendo.
- Comience a agregar una cucharadita de ghee todos los días mientras aumenta gradualmente su porción.
Etapa 3
Continúe con los alimentos de las etapas uno y dos y agregue:
- Dos cucharaditas de aguacate (aumentar gradualmente)
- Panqueques (hechos de mantequilla de nueces, huevos y un trozo de calabaza de invierno o médula ósea)
- Huevos cocidos con ghee o grasa de ganso o pato
Etapa 4
Continúe con las etapas anteriores de la dieta uno a tres y agregue:
- Carnes cocinadas asando o asando a la parrilla
- Aceite de oliva prensado en frío
- Jugos recién exprimidos
- Pan horneado con nueces molidas o semillas
Etapa 5
Continuar con alimentos de etapas anteriores y agregar:
- Manzana cocida
- Verduras crudas
Etapa 6
A los alimentos que ha estado comiendo, agregue:
- Manzana pelada cruda
- Agregue gradualmente fruta cruda y más miel
- Use frutos secos como edulcorante para hornear.
Una vez que haya completado la Dieta de introducción, se seguirá la Dieta de espacios completos durante 18 a 24 meses. La mayor parte de su dieta debe incluir:
- Caldo de huesos o caldo de carne con cada comida
- Carnes frescas (sin hormonas / alimentadas con pasto si es posible)
- Grasas animales
- Pescados y mariscos
- Huevos orgánicos frescos de granja (si están bien tolerados)
- Comidas fermentadas
- Verduras
- Productos horneados elaborados con harinas de frutos secos y frutas (solo con moderación)
Alimentos que se deben evitar
Durante la fase de la Dieta de Introducción, no puede comer ningún alimento no incluido en las seis etapas y los alimentos deben consumirse en el orden y las cantidades recomendados. Una nota: los cítricos no están permitidos durante la etapa cinco.
Una vez que haya pasado las etapas introductorias y haya pasado a la Dieta GAPS completa, deberá evitar los siguientes alimentos:
- Alimentos altamente procesados en envases y latas
- Carbohidratos refinados
- Alimentos que contienen conservantes, colorantes y productos químicos artificiales, etc.
- Elimine temporalmente la fruta, la miel y las nueces si sufre de crecimiento excesivo de levadura.
- Frijoles específicos, cereales integrales, condimentos, etc.
2. Protocolo de suplementación
Se requiere trabajar con un médico calificado para determinar su régimen de suplementos. Hay algunos «suplementos esenciales» proporcionados por la Dra. Campbell-McBride.
- Probiótico
- Ácido graso esencial
- Vitamina A
- Enzima digestiva
- Suplementos de vitaminas y minerales
3. Protocolo de desintoxicación
Se recomienda que apoye el sistema de desintoxicación natural de su cuerpo a través de «métodos ligeros», que incluyen:
- Jugos
- Enemas de café (sí, lo leíste bien)
- Suplementos desintoxicantes como algas, espirulina y polen de abeja congelado
- Extracción de aceite
- Nadar en aguas naturales (lagos, ríos y océanos)
- Quitar los empastes de amalgama
¿Es saludable?
Realmente no lo sabemos. No existe una investigación publicada y revisada por pares sobre la dieta GAPS y su eficacia para curar nuestras entrañas y cerebros y, en última instancia, tratar la variedad de afecciones que afirma.
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Riesgos de la dieta GAPS
Deficiencias de nutrientes: esta dieta puede durar más de dos años y requiere una gran reforma en su dieta, eliminando muchos alimentos saludables y ricos en nutrientes. Esto lo pone en riesgo de sufrir deficiencias de nutrientes. Esto puede verse mitigado por el régimen de suplementos que tome, pero el riesgo sigue siendo grande.
Enfermedad transmitida por alimentos: en una de las etapas, se recomiendan las yemas de huevo crudas. Esto pone a los seguidores en riesgo de contraer salmonela y otras infecciones bacterianas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Asegúrese de que sus huevos estén pasteurizados para reducir el riesgo.
Potencialmente alto en grasas saturadas: la dieta es rica en carnes y grasas animales, que pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede tener un efecto negativo en nuestros niveles de colesterol.
Una preocupación general es que la dieta carece de investigaciones sustanciales que respalden sus afirmaciones, al tiempo que requiere un compromiso significativo con riesgos potenciales significativos.
¿Deberías probarlo?
Si aún se siente obligado a probar la dieta después de leer los posibles riesgos, consulte primero a su médico.
Si su médico respalda su decisión, trabaje con un dietista registrado que se especialice en esta área. Esta es una dieta difícil de seguir y un dietista trabajará de cerca con usted para asegurarse de que la esté siguiendo correctamente y le ayudará a evitar deficiencias en el camino.