Hay algunas verduras -espinacas, coliflor, espárragos, remolacha, quingombó y champiñones- que deben consumirse con moderación.Crédito de la imagen:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
Contrariamente a la creencia popular, la lista de alimentos que hay que evitar con la gota apenas incluye verduras. De hecho, se recomienda a las personas con gota que consuman una amplia variedad de la mayoría de las verduras. En general, la dieta más adecuada para los pacientes de gota es la que es baja en purinas.
Sugerencia
Hay muy pocas verduras que las personas con gota deban evitar, ya que las verduras tienden a ser bajas en purinas. Sin embargo, hay algunas verduras -espinacas, coliflor, espárragos, remolacha, quingombó y champiñones- que deben consumirse con moderación.
Según la Academia Americana de Médicos de Familia, las purinas son sustancias naturales que crean un producto de desecho llamado ácido úrico cuando se digieren los alimentos ricos en purinas. El ácido úrico está relacionado con los cálculos renales, la artritis y la gota.
Los alimentos ricos en purinas incluyen la carne roja, la mayoría del marisco y los productos lácteos ricos en grasa. Estos deben evitarse, pero los alimentos con un contenido moderado de purinas, como las aves de corral, las legumbres y algunas verduras, pueden consumirse con moderación. Se recomienda a las personas con gota que consuman en abundancia estos alimentos bajos en purinas: la mayoría de las verduras, los frutos secos, los aceites, la fruta y los cereales integrales.
Verduras como la remolacha y la gota
La mayoría de las verduras entran en la categoría de alimentos bajos en purinas, por lo que no suelen estar en la lista de alimentos que hay que evitar con la gota. Sin embargo, hay algunas verduras que contienen una cantidad moderada de purinas que las personas con gota deben tener en cuenta.
Según la Academia Americana de Médicos de Familia, entre las verduras con un contenido moderado de purinas se incluyen:
- Espárragos
- Espinacas
- Coliflor
- Setas
El mero hecho de que estas verduras contengan cantidades moderadas de purinas no significa que las personas con gota deban evitarlas por completo. Según la Clínica Mayo, las purinas de las verduras no aumentan el riesgo de gota ni de ataques recurrentes de gota.
Al igual que las purinas, los oxalatos son otro tipo de sustancia natural que aumenta el contenido de ácido úrico en el organismo. Entre las fuentes vegetales de oxalatos se encuentran el ruibarbo, los nabos, la remolacha y el quimbombó. Por eso se especula con una asociación negativa entre la remolacha y la gota. Dado que la remolacha contiene oxalatos, puede que remolacha y gota no sean una buena combinación. Lo mismo ocurre con la okra. Aunque tiene muchos beneficios para la salud, no es cierto que la okra sea buena para la gota.
Si padece gota, puede optar por consumir o evitar las verduras que contienen purinas y oxalatos.
Verduras cocinadas con productos animales
Del mismo modo que podría pensar que la okra es buena para la gota simplemente porque es una verdura, podría suponer que los productos animales son buenos para la gota porque son fuentes de proteínas. Sin embargo, hay una razón por la que muchos productos animales entran en la lista de alimentos que deben evitarse con la gota: tienen un alto contenido en purinas y grasa animal. Aunque algunos productos animales están permitidos -como los productos lácteos bajos en grasa, las aves de corral y algunos mariscos-, muchos productos animales con alto contenido en grasa deben evitarse en una dieta para reducir la gota.
Las verduras cocinadas con productos animales pueden tener un mayor contenido en purinas, lo que puede provocar más ácido úrico en el organismo. Según la Clínica Cleveland, los niveles elevados de ácido úrico también pueden atribuirse a la genética. Si el mayor riesgo de gota es hereditario, siguen recomendando adoptar una dieta sana.
Evite cocinar las verduras en los siguientes productos animales
- Mantequilla rica en grasa
- Nata
- Manteca de cerdo
- Grasa
- Salsa
- Salsa de pescado
Por ejemplo, el puré de patatas y la salsa son una combinación muy popular. Aunque las patatas en sí mismas son conformes con una dieta para reducir la gota, las patatas rociadas con salsa no lo son. Muchas personas también consumen verduras cocinadas en mantequilla o grasa, ambas desaconsejadas. Si padece gota, condimente sus verduras con hierbas, especias y otras fuentes de sabor bajas en grasa.
Según la Clínica Mayo, los productos animales ricos en grasa están limitados por su contenido en grasas saturadas. Aunque las grasas son importantes para la salud en general, las personas con gota deben ceñirse a las fuentes de grasas alimentarias saludables y evitar consumir demasiadas grasas saturadas.
Los mejores alimentos para la gota
Los mejores alimentos para la gota incluyen proteínas magras, fuentes saludables de grasa dietética y abundantes carbohidratos complejos. No es sorprendente que la mayoría de las verduras entren en la última categoría.
La relación entre ciertas verduras como la remolacha y la gota no está clara. Otro ejemplo es si la okra es buena para la gota. Si padece gota, le conviene consumir estas verduras con moderación. Afortunadamente, hay miles de verduras entre las que elegir, por lo que limitar sólo algunas de ellas no es tan restrictivo como parece.
Hay algunas verduras que las personas con gota no querrán comer con demasiada frecuencia, pero lo principal es reducir ciertos productos de origen animal y aumentar otros alimentos que pueden limitar los brotes de gota: frutos secos, frutas, cereales integrales y verduras.