Sus reuniones navideñas pueden ser más pequeñas este año, pero eso no significa que no puedan ser tan especiales. Crédito de la imagen: skynesher / E + / GettyImages
Si bien la pandemia de COVID-19 podría haber empañado sus planes para un festín espectacular, las vacaciones siguen siendo algo que vale la pena celebrar y hacer más especial. A pesar de que este año puede recibir a una multitud mucho menor, no hay razón para no hacer de esta una comida inolvidable.
«El año 2020 ha ayudado a enfatizar la importancia de las cosas más básicas, como pasar tiempo con los seres queridos, salir a caminar y tener comida para poner en la mesa», Brigid Titgemeier, RDN, LD, dietista registrada en medicina funcional. y fundador de My Food Is Health, dice a morefit.eu.
«Trate de continuar con esa mentalidad de gratitud mientras entra en la temporada navideña para evitar que se sienta abrumado».
Lo mejor de las vacaciones es que no tienes que cargar solo con la carga de planificar, y hay muchas formas de mantenerte conectado fuera de las fiestas de Zoom.
Este año, el 56 por ciento de las personas están celebrando solo con familiares inmediatos y el 90 por ciento de las personas están planeando actividades especiales, como planear desfiles de autos y decorar más, para mantener el ánimo en alto, encontró una encuesta de Simple Mills a más de 1,000 personas.
Pero con las largas colas en el supermercado y la escasez de carne que se avecina, es posible que deba modificar sus platos. Por lo tanto, preste atención a estos consejos recomendados por RD para que las cosas funcionen en esta temporada navideña.
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1.Haz un menú aproximado
Siempre debe intentar planificar sus platos navideños unas cuatro semanas antes de la reunión real, especialmente en una pandemia, dice Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de Read It Before You Cómelo: lo lleva de la etiqueta a la mesa.
Esto le da tiempo suficiente para obtener todos los ingredientes que necesita y experimentar con algunas de las recetas. Tenga en cuenta que este año está organizando un grupo mucho más pequeño, así que déjese llevar y prepare platos más sencillos.
En las semanas previas a las vacaciones, intente incorporar algunos de los platos que está considerando preparar para su cena familiar. «Esto lo ayudará a ver si obtiene la aceptación de la familia y lo ayudará a sentirse más seguro al preparar la receta durante las vacaciones, ya que ya la hizo antes», dice Titgemeier.
También sugiere encontrar recetas de sartén y de una olla, que reducen el lavado de platos. «Este sería el alcance de cocinar muchas recetas fáciles. Trate de encontrar una guarnición o plato principal que pueda ser una comida de una sola hoja, como esta receta de mezcla de vegetales de raíz», dice Titgemeier.
2. Sea creativo con los ingredientes
Cuando se trata de la planificación de recetas, Taub-Dix recomienda pensar fuera de la caja y usar ingredientes no perecederos que puede almacenar fácilmente en su despensa y refrigerador.
No hay nada de malo en comprar productos frescos, pero esos ingredientes no duran mucho, por lo que ceñirse a los alimentos que sabe que puede conservar durante semanas le evitará viajes al supermercado y dinero en efectivo de los alimentos desperdiciados.
«Me gusta abastecerme de la leche de almendras sin azúcar original de Almond Breeze porque no se puede almacenar y durará en su despensa hasta por un año», dice. «Lo uso para hacer sopas, guisos y productos horneados. Ese es un ingrediente en el que no tengo que pensar en absoluto. Es perfecto como sustituto de los postres navideños porque tiene un sabor muy suave».
Otros artículos disponibles que Taub-Dix recomienda son caldo de pollo o verduras, frijoles enlatados (que puede usar para guarniciones y platos principales) y frutas congeladas (como cerezas, fresas y arándanos para pasteles).
Consejo
«Comprar calabaza en una lata es una excelente manera de agregar el sabor de calabaza sin sentir la necesidad de comprar una calabaza real y pasar por la molestia de hornear y hacer puré la calabaza. Puede usar cualquier receta de calabaza, incluida esta mousse de calabaza Paleo con almendras corteza de nuez «, sugiere Titgemeier.
Nicole Rodríguez, RDN, NASM-CPT, dietista y entrenadora personal en Nueva York, dice que le gusta saltear ejotes congelados cortados a la francesa con un poco de mantequilla, arándanos secos y nueces para un acompañamiento saludable y agradable para el público. Y en lugar de la salsa tradicional de arándanos, su madre agregará un poco de piña triturada enlatada y especias para infundir otros sabores.
No descarte otros alimentos en el pasillo de alimentos congelados; hay muchas joyas de comida rápida que merecen un lugar en su mesa navideña.
«Trader Joe’s tiene un delicioso puré de coliflor congelado que está hecho de puré de coliflor, leche, agua, crema, mantequilla y especias», dice Titgemeier. «Es bajo en grasas y carbohidratos. Esta es una gran opción por sí sola para aquellos que están tratando de hacer una elección más nutritiva, o se puede mezclar con puré de papas para obtener una mezcla 50/50».
Si la coliflor no es lo tuyo, Trader Joe’s también tiene un puré de camote congelado que Titgemeimer también recomienda.
En general, si desea preparar un plato festivo más saludable, considere usar harinas bajas en carbohidratos como la almendra o el coco, dice Titgemeier.
«Las harinas hechas de nueces versus granos ayudan a disminuir el impacto glucémico general de los alimentos que está cocinando u horneando». Puede almacenar fácilmente las harinas en frascos Mason de vidrio en su despensa para mantenerlas frescas.
3. Guarde los platos preparados con anticipación en su congelador
Titgemeier preparará postres como la manzana crujiente con anticipación y la congelará, ahorrándole tiempo en la cocina el día de la cena.
«Puede usar su congelador para carnes, verduras y salsas que prepare con anticipación. Esto puede hacer su vida mucho más fácil», dice.
Incluso si se trata de arremangarse para hacer una masa de pastel desde cero, aún puede apreciar las masas de pastel prefabricadas.
«Goya hace una masa de empanada que tiene una doble función como base para mini tartas. ¡Nunca conocí una galleta de refrigerador que no me gustara!» Dice Rodríguez. Rodríguez también confía en los fideos precocidos y la calabaza butternut congelada y cortada en cubos para reducir el tiempo de preparación de su exclusiva lasaña de Acción de Gracias.
4. Compre inteligentemente con carne
A principios de la pandemia, hubo escasez de carne de res, pollo y cerdo debido a brotes de virus en las plantas procesadoras de carne. Y aunque muchas plantas han reabierto, las crecientes tasas de infección en el Medio Oeste, donde se encuentran muchas de estas plantas, podrían indicar otra escasez en el otoño y las vacaciones.
Afortunadamente, no tiene que preocuparse por perder carne en sus comidas navideñas si planifica con anticipación y mantiene las cosas pequeñas y simples. Por ejemplo, a Taub-Dix le gusta hacer mini pastel de carne con pavo molido, pero si hay un bajo suministro de carne, lo llena con verduras y frijoles, lo que hace que el plato sea abundante y abundante.
«Las legumbres, los garbanzos y las lentejas son económicos y fáciles de almacenar. Proporcionan proteínas, calcio, fibra y una serie de otros nutrientes importantes», dice.
Considere saltarse todo el pavo
En lugar de comprar un pavo entero para el Día de Acción de Gracias, «¿por qué no considerar las pechugas de pavo?» Sugiere Taub-Dix. «Si a la mayoría de su familia le gusta la carne blanca, simplemente corte [las pechugas] en partes y áselos».
Guarde la carne molida en el congelador
Si está preparando carne de res, Rodríguez sugiere almacenar la carne molida en paquetes sellados al vacío en su congelador.
«Se presta a muchas comidas reconfortantes que se pueden combinar con otros ingredientes no perecederos. Considérelo una oportunidad para experimentar y encontrar un nuevo favorito. A menudo uso esta práctica hoja de trucos de la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne antes de ir a la carnicería contador «, dice ella.
Comprar local
También debería considerar comprar carnes locales, dice Titgemeier. «La escasez de carne está ocurriendo a gran escala debido a las deficiencias que existen dentro de nuestro gran sistema industrializado de granjas industriales y los problemas con las condiciones de trabajo en los mataderos», explica.
«Pero no hay escasez de animales en las granjas. Considere buscar una granja local que venda pavo y otras carnes que pueda necesitar y comprándolas directamente».
Comprar online
También recomienda hacer un pedido en ButcherBox, que es una membresía mensual en línea que ofrece una caja de carnes de alta calidad que se crían humanamente.
«Su carne es alimentada con pasto y terminada con pasto. También ofrecen una caja de pavo que puede ordenar en línea y que se la envíen, ya sea que sea miembro o no».
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