Las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
El edamame es una semilla de soja que se cosecha inmadura y todavía verde. Mientras que las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor, las de soja se dejan madurar y endurecer. Aunque son de la misma familia, la soja y el edamame presentan algunas diferencias en cuanto a su uso y nutrición.
Diferencia entre edamame y soja
La diferencia entre el edamame y la soja es que las judías edamame se cosechan cuando son jóvenes y se sirven frescas, a menudo cocidas al vapor mientras aún están encerradas en su vaina. Se comen sin cáscara. Las semillas tiernas, verdes y blandas son un aperitivo nutritivo o una verdura principal.
La soja que se deja madurar se convierte en judías secas duras, que suelen ser amarillas pero pueden ser negras o marrones. La soja madura no puede comerse cruda, sino cocida o fermentada.
La soja se utiliza sobre todo como aceite en muchos alimentos procesados, como aliños para ensaladas, margarinas y productos horneados. También se utilizan para elaborar productos de soja como tofu, harina de soja, salsa de soja, miso, leche de soja y hamburguesas de soja. Los granos de soja enteros también pueden remojarse y tostarse en seco para obtener un aperitivo de soja y nueces, o cocerse para añadirlos a sopas, salsas y guisos.
Contenido nutricional: Edamame vs. Soja
La soja ofrece muchos beneficios para la salud; el más importante es que es una fuente completa de proteínas. Esto significa que la soja contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para producir la proteína necesaria para que su cuerpo funcione correctamente. Esto convierte a las judías edamame y a la soja en la piedra angular de la dieta de muchos vegetarianos y veganos para satisfacer sus necesidades proteicas.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del USDA recomiendan consumir cada día un equivalente a 5 onzas y media de proteínas procedentes de alimentos, incluidos los productos de soja, como parte de una dieta de 2.000 calorías. El edamame aporta 18,2 gramos de proteínas, es decir, el 36% de su valor diario por cada 100 gramos, o aproximadamente media taza. A modo de comparación, 100 gramos de soja cruda madura contienen 36,5 gramos o el 73 por ciento de su VD de proteínas.
Una ración de 1/2 taza de alubias edamame hervidas es baja en calorías, con 172 calorías o un 9% de VD. En comparación, la misma cantidad de nueces de soja tostadas frente a la soja contienen 449 calorías cada una, o un 22% de VD, según el USDA.
Las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
El edamame es una semilla de soja que se cosecha inmadura y todavía verde. Mientras que las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor, las de soja se dejan madurar y endurecer. Aunque son de la misma familia, la soja y el edamame presentan algunas diferencias en cuanto a su uso y nutrición.
Diferencia entre edamame y soja
La diferencia entre el edamame y la soja es que las judías edamame se cosechan cuando son jóvenes y se sirven frescas, a menudo cocidas al vapor mientras aún están encerradas en su vaina. Se comen sin cáscara. Las semillas tiernas, verdes y blandas son un aperitivo nutritivo o una verdura principal.
La soja que se deja madurar se convierte en judías secas duras, que suelen ser amarillas pero pueden ser negras o marrones. La soja madura no puede comerse cruda, sino cocida o fermentada.
- La soja se utiliza sobre todo como aceite en muchos alimentos procesados, como aliños para ensaladas, margarinas y productos horneados. También se utilizan para elaborar productos de soja como tofu, harina de soja, salsa de soja, miso, leche de soja y hamburguesas de soja. Los granos de soja enteros también pueden remojarse y tostarse en seco para obtener un aperitivo de soja y nueces, o cocerse para añadirlos a sopas, salsas y guisos.
- Contenido nutricional: Edamame vs. Soja
- La soja ofrece muchos beneficios para la salud; el más importante es que es una fuente completa de proteínas. Esto significa que la soja contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para producir la proteína necesaria para que su cuerpo funcione correctamente. Esto convierte a las judías edamame y a la soja en la piedra angular de la dieta de muchos vegetarianos y veganos para satisfacer sus necesidades proteicas.
- Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses del USDA recomiendan consumir cada día un equivalente a 5 onzas y media de proteínas procedentes de alimentos, incluidos los productos de soja, como parte de una dieta de 2.000 calorías. El edamame aporta 18,2 gramos de proteínas, es decir, el 36% de su valor diario por cada 100 gramos, o aproximadamente media taza. A modo de comparación, 100 gramos de soja cruda madura contienen 36,5 gramos o el 73 por ciento de su VD de proteínas.
- Una ración de 1/2 taza de alubias edamame hervidas es baja en calorías, con 172 calorías o un 9% de VD. En comparación, la misma cantidad de nueces de soja tostadas frente a la soja contienen 449 calorías cada una, o un 22% de VD, según el USDA.
- El edamame y la soja contienen pocos hidratos de carbono. Si sigues una dieta baja en carbohidratos, las judías de edamame contienen sólo 8,4 gramos de carbohidratos, o un 3% de VD, por cada 100 gramos. Las nueces de soja tostadas y la soja cruda entera contienen más hidratos de carbono: unos 30 gramos o un 10% de VD.
- La soja y el edamame contienen importantes grasas omega-3, pero son bajos en grasas saturadas y no tienen colesterol. Por cada 100 gramos, el edamame tiene 9 gramos de grasa total; la soja madura cruda tiene 19,9 gramos.
- Del contenido total de grasa, 100 gramos de judías de edamame contienen 1.981 miligramos de grasa monoinsaturada y 5.064 miligramos de grasa poliinsaturada saludable; las judías de soja crudas enteras contienen 4.404 y 11.255 miligramos respectivamente.
- Aporta minerales y vitaminas esenciales
Las habas de soja crudas maduras contienen generalmente una mayor cantidad de minerales que la misma cantidad de habas de edamame. Por cada 100 gramos, las comparaciones son
- Calcio – soja: 21 por ciento VD; edamame: 8 por ciento
- Hierro – soja: 87 por ciento VD; edamame: 29 por ciento
- Potasio – soja: 38% VD; edamame: 11
- Magnesio – soja: 67 por ciento VD; edamame: 20 por ciento
- Zinc – soja: 44% VD; edamame: 10%.
Cobre – soja: 184% VD; edamame: 45
Manganeso – soja: 109% VD; edamame: 36
Fósforo – soja: 56% VD; edamame: 20% VD
Selenio – soja: 32% VD; edamame: 13
Ambas formas de soja son densas en nutrientes por su contenido en vitamina B. De nuevo, 100 gramos de soja madura son una mejor fuente de vitaminas B que el edamame verde hervido. Los perfiles de las vitaminas B incluyen:
Tiamina – soja: 73 por ciento VD; edamame: 13 por ciento
Riboflavina – soja: 67% VD; edamame: 22
Vitamina B5 – soja: 15% VD; edamame: 4%.
Vitamina B6 – soja: 22% VD; edamame: 14
Folato – soja: 94% VD; edamame: 14
- Además, la soja y el edamame contienen pequeñas cantidades de vitaminas A, E y K.
- Beneficios para la salud digestiva
- Tanto la soja como el edamame son excelentes fuentes de fibra: 1/2 taza de soja cruda contiene el 37% de su valor diario, y las judías de edamame aportan el 24% en la misma ración. La fibra es beneficiosa para la digestión y ayuda a mantener la regularidad.
- Las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- El edamame es una semilla de soja que se cosecha inmadura y todavía verde. Mientras que las judías edamame suelen comerse como verdura fresca al vapor, las de soja se dejan madurar y endurecer. Aunque son de la misma familia, la soja y el edamame presentan algunas diferencias en cuanto a su uso y nutrición.
- Diferencia entre edamame y soja
La diferencia entre el edamame y la soja es que las judías edamame se cosechan cuando son jóvenes y se sirven frescas, a menudo cocidas al vapor mientras aún están encerradas en su vaina. Se comen sin cáscara. Las semillas tiernas, verdes y blandas son un aperitivo nutritivo o una verdura principal.
La soja que se deja madurar se convierte en judías secas duras, que suelen ser amarillas pero pueden ser negras o marrones. La soja madura no puede comerse cruda, sino cocida o fermentada.