Disfrute de los huevos con moderación si tiene los triglicéridos altos.Image Credit:GMVozd/E+/GettyImages
El huevo es un alimento rico en nutrientes y cargado de vitaminas, minerales, proteínas y grasas. Sin embargo, los huevos han adquirido una mala reputación debido a sus niveles naturales de colesterol. Pero, si tiene niveles altos de triglicéridos, los huevos no parecen ser los culpables – y pueden disfrutarse con moderación.
Los triglicéridos son un tipo de grasa en su sangre. Tener un nivel elevado de triglicéridos es preocupante, explica la Clínica Mayo, porque puede provocar el engrosamiento o endurecimiento de las arterias. La Asociación Americana del Corazón aconseja que los niveles elevados de triglicéridos pueden estar relacionados con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales.
Pero, ¿puedo comer huevos?
Si bien es cierto que se recomienda limitar los alimentos que contienen grasas saturadas a la hora de controlar los niveles de triglicéridos, los huevos con moderación pueden ser una adición aceptable. Un huevo contiene 1,6 gramos de grasa saturada, según el USDA. Sin embargo, los datos sugieren que el consumo de huevos no parece elevar los niveles de triglicéridos.
Existen bastantes estudios que evalúan el papel de los huevos en las concentraciones séricas de lípidos (sustancias parecidas a la grasa en la sangre), incluidos los triglicéridos.
Un metaanálisis de 28 ensayos, publicado en febrero de 2018 en el Journal of the American College of Nutrition, informó de que el consumo de huevos aumentaba el colesterol total, el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), pero no se observó ningún efecto del aumento del consumo de huevos sobre las concentraciones de triglicéridos en relación con una dieta baja en huevos.
Se ha encontrado un resultado similar en personas con diabetes de tipo 2. En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en abril de 2015, los investigadores evaluaron a 140 personas con diabetes tipo 2 e investigaron cómo afectaba a los perfiles lipídicos una dieta rica en huevos (dos huevos al día durante seis días a la semana) y una dieta baja en huevos (menos de dos huevos a la semana).
Los resultados sugirieron que, junto con otros marcadores lipídicos, no se observaron diferencias en los niveles de triglicéridos al cabo de tres meses. En otras palabras, comer huevos con más frecuencia no elevó los niveles de triglicéridos en las personas con diabetes, al menos a corto plazo.
Cómo afectan los alimentos a los triglicéridos
Los triglicéridos elevados pueden ser el resultado de la dieta, la genética o ciertas afecciones médicas o medicamentos. Según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, entre las opciones dietéticas que pueden contribuir a elevar los niveles de triglicéridos se incluyen:
- El consumo excesivo de azúcar, incluida la miel, los siropes,muchos postres, caramelos, refrescos y gelatinas.
- El consumo de alcohol.
- Consumo de grasas sólidas como las que se encuentran en muchas carnes y aceites tropicales.
- Consumo de grasas trans que se encuentran en los alimentos procesados, como algunas galletas saladas y bollería.
Sin embargo, realizar cambios saludables en la dieta puede reducir los niveles de triglicéridos. La Academia de Nutrición y Dietética dice que los enfoques que pueden ayudar a reducir su riesgo de triglicéridos incluyen:
- Centrarse en fuentes de grasas insaturadas: aceites de oliva, frutos secos, semillas, aguacates y pescados grasos.
- Comer dos raciones de pescado o marisco a la semana para obtener un refuerzo de ácidos grasos omega-3.
- Elegir sabiamente los carbohidratos comiendo cereales integrales, frutas, verduras y lácteos bajos en grasa en lugar de carbohidratos refinados.
Hacer estos cambios en lugar de opciones poco saludables puede ayudar a reducir sus niveles de triglicéridos y mejorar su salud cardiaca en general.
Conclusión
Aunque se necesitan más estudios a largo plazo, para la mayoría de las personas parece ser seguro consumir huevos con moderación mientras se controlan los niveles de triglicéridos.
Sin embargo, otros factores dietéticos desempeñan un papel más importante en el control de los triglicéridos y deben tenerse en cuenta, afirma el doctor Barry Silverman, cardiólogo del Northside Medical Center de Atlanta. «Los carbohidratos, especialmente el azúcar y los dulces, elevan los triglicéridos», dice, y «el alcohol, incluso en pequeñas cantidades, eleva los triglicéridos».
Incluso los alimentos que aconseja restringir a los pacientes pueden «consumirse en pequeñas cantidades sin aumentar significativamente el riesgo cardiovascular», afirma. «Se trata de porciones y frecuencia en términos de riesgo».
Para obtener una imagen más completa de su riesgo cardiovascular, también debe tenerse en cuenta su perfil de colesterol a la hora de tomar decisiones dietéticas. Si tiene alguna duda al respecto y no está seguro de si debería restringir su dieta, es importante que comente estas cuestiones con su médico.