Una tortilla de jamón y queso.Crédito de la imagen:ClaudioVentrella/iStock/Getty Images
Una tortilla de jamón y queso, hecha con dos huevos, 1 oz. jamón y 1 oz. de queso cheddar, contiene 377 calorías. Estas calorías se componen aproximadamente de un 70 por ciento de grasas, un 28 por ciento de proteínas y un 2 por ciento de hidratos de carbono. Todos los valores indicados a continuación corresponden a una tortilla hecha con huevos enteros y queso normal. Puede reducir el contenido de grasa de su tortilla utilizando tres claras de huevo en lugar de dos huevos enteros. Sin embargo, esto también reduciría el contenido en vitaminas y minerales, ya que la mayoría de estos nutrientes se encuentran en la yema.
Hidratos de carbono
Una tortilla de jamón y queso contiene sólo 1,7 g de carbohidratos y nada de fibra. Según el Instituto de Medicina, la mayoría de los adultos necesitan al menos 130 g de carbohidratos y 28 g de fibra al día. Dado que una tortilla aporta muy poco de ambos, puede con añadir ½ taza de brócoli a su tortilla y una tostada de pan integral a su desayuno, lo que añadiría 14,4 g de carbohidratos y 3 g de fibra.
Grasa
Una tortilla contiene 29,5 g de grasa, que aportan 266 calorías. El Instituto de Medicina recomienda que los adultos consuman cada día entre el 20 y el 35 por ciento de sus calorías procedentes de la grasa. Para un adulto que consuma 2.000 calorías al día, el número máximo de calorías procedentes de la grasa sería de 700. Si desayuna una tortilla de jamón y queso, estará consumiendo el 38 por ciento de su ingesta máxima procedente de las grasas en una sola comida. Una tortilla de jamón y queso también contiene 12,1 g de grasas saturadas, lo que supone más de la mitad de la cantidad máxima recomendada al día. Además, una tortilla contiene 442 mg de colesterol, lo que supera la cantidad máxima recomendada de 300 mg al día.
Proteínas
Una tortilla contiene 24,6 g de proteínas, lo que supone el 50% de la cantidad recomendada al día para las mujeres y el 44% para los hombres. La proteína que aporta una tortilla es una proteína completa, ya que aporta los nueve aminoácidos indispensables, que son los que deben obtenerse a través de la dieta. Una tortilla de jamón y queso proporciona más del 50 por ciento de la cantidad recomendada de estos nueve aminoácidos.
Minerales y vitaminas
Los tres ingredientes de una tortilla de jamón y queso aportan minerales. Una tortilla aporta el 21 por ciento de la cantidad recomendada de calcio, el 56 por ciento de fósforo, el 25 por ciento de zinc, el 75 por ciento de selenio y más del 10 por ciento de hierro, potasio y cobre. Por desgracia, además de contener grandes cantidades de otros minerales, una tortilla también contiene una gran cantidad de sodio. Incluso sin sal añadida, una tortilla contiene 718 mg, lo que supone más del 30 por ciento de la cantidad máxima recomendada al día.
Vitaminas
Además de minerales, una tortilla de jamón y queso también aporta muchas vitaminas. Una tortilla aporta más del 25 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina A, vitamina D, B-12, colina, ácido pantoténico y riboflavina. Además, una tortilla aporta más del 10 por ciento de la cantidad recomendada de tiamina, vitamina B-6, folato y vitamina E. La única vitamina que no aporta una tortilla es la vitamina C, y puede obtener fácilmente cerca del 100 por ciento de la cantidad recomendada de esta vitamina bebiendo sólo una taza de zumo de naranja.