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    La achicoria es el héroe anónimo de la salud intestinal: aquí se explica cómo comer más

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    Puede agregar fácilmente achicoria al café o al té para aprovechar sus beneficios.Crédito de imagen: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages

    Estás comiendo una barra o yogur y mientras examinas los ingredientes, ves la raíz de achicoria en la lista. Está bien, entonces es una raíz, pero ¿qué es exactamente la achicoria y por qué está en su snack bar o yogur?

    «La fibra de raíz de achicoria a menudo se agrega a productos bajos en carbohidratos como barras de proteínas, helados y yogures para potenciar el producto con fibra adicional», explica Kara Landau, RD, dietista experta en prebióticos y fundadora de Uplift Food.

    «Es útil para disminuir el azúcar mientras aumenta la fibra en el producto final».

    Debido a la investigación emergente sobre los beneficios para la salud de la fibra y la evidente necesidad de limitar nuestra ingesta de azúcar, los consumidores buscan alimentos que ayuden a alcanzar estos objetivos. La industria alimentaria está innovando nuevos productos para ayudar a satisfacer esta demanda, por lo que se encuentra la raíz de achicoria en cada vez más alimentos procesados.

    ¿Qué es la raíz de achicoria?

    La planta de achicoria de flores azules es un miembro de la familia del diente de león. Si bien las hojas son comestibles, es la raíz la que ha hecho olas en la industria alimentaria.

    «La raíz de achicoria está compuesta de más del 60 por ciento de inulina, una fibra prebiótica soluble que puede alimentar a las bacterias intestinales, ayudar con las evacuaciones intestinales y potencialmente mantener niveles saludables de lípidos (grasas) en sangre», explica Landau.

    Es posible que vea la inulina como ingrediente en un producto alimenticio. La fuente podría ser la raíz de achicoria, pero no es una garantía. Si bien la raíz de achicoria es la fuente más rica de inulina, según un artículo de agosto de 2016 en Carbohydrate Polymers , también se encuentra en algunas verduras.

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    Los beneficios para la salud de la raíz de achicoria

    1. Es un prebiótico

    La inulina de raíz de achicoria que se encuentra en los productos es un prebiótico, que es esencialmente alimento para la microbiota de nuestro intestino.

    Los prebióticos, como la inulina, ayudan a alimentar y crear un entorno óptimo para que crezcan los probióticos, o las bacterias buenas. Sabemos que la salud intestinal no está aislada de nuestro tracto gastrointestinal; puede afectar nuestro estado de ánimo y salud mental, así como nuestra inmunidad, como explica Harvard Health Publishing.

    2. Nos ayuda a mantenernos regulares

    Como fibra soluble, la inulina ayuda a aliviar el estreñimiento, según la revisión de agosto de 2016. También es eficaz para prevenir el estreñimiento desde el principio.

    Es una fibra soluble lo que la hace tan efectiva, junto con su efecto prebiótico sobre las bacterias intestinales y la salud intestinal en general.

    3. Apoya los niveles saludables de colesterol y azúcar en sangre

    Aparte de la inulina, la raíz de achicoria también contiene fibras de pectina, celulosa y hemicelulosa.

    En conjunto, estas fibras ayudan a reducir los niveles de colesterol, y se ha demostrado que la pectina, específicamente, mejora el control del azúcar en la sangre, como se explica en un estudio de julio de 2020 publicado en Advances in Nutrition .

    Efectos secundarios de la raíz de achicoria

    Como sabemos, la achicoria (o inulina) es un tipo de fibra, y la fibra afecta a todos de manera diferente.

    «La inulina es una fibra soluble, que se hincha en el estómago cuando se consume en dosis elevadas», explica Landau. «Esto puede provocar problemas digestivos en algunas personas. Como tal, consumir cantidades más pequeñas y acumularlas gradualmente es la mejor manera de determinar los niveles de tolerancia y de garantizar que se obtienen los beneficios que el ingrediente puede proporcionar, al tiempo que se minimizan los efectos secundarios».

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    Landau también comparte que aquellos que sufren del Síndrome del Intestino Irritable (SII) o del Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO) pueden ser particularmente sensibles a la inulina y deben ser conscientes de agregarla a sus dietas.

    Cómo utilizar la raíz de achicoria

    Sí, la raíz de achicoria se encuentra comúnmente en alimentos empaquetados con «alto contenido de fibra», pero también está disponible como ingrediente por sí sola. Landau explica: «Puede comprar inulina de raíz de achicoria sola como fibra aislada, en polvo o en forma líquida».

    También está disponible como jarabe o café, así como en cápsulas o gomitas.

    Cómo usar achicoria en polvo o líquida

    El polvo o líquido se puede mezclar en una variedad de platos y bebidas. Puedes agregarlo a:

    • café
    • agua
    • zalamero
    • sopas
    • salsas o salsa.

    Cómo utilizar el jarabe de achicoria

    • Agrega un chorrito al yogur.
    • Agregar a la avena
    • Úselo como edulcorante para té o café.

    Consejo

    Recuerde comenzar lento . “Siempre recomiendo que las personas comiencen lentamente con no más de una cucharadita, alrededor de 4 a 5 gramos, y aumenten lentamente.

    Productos de raíz de achicoria para comprar

    Aquí hay una variedad de productos, desde café hasta gomitas, que pueden ayudarlo a agregar fibra de raíz de achicoria a su dieta.

    1. Café de hierbas de raíz de achicoria Teeccino

    Teeccino es una forma fácil y sabrosa de obtener fibra de raíz de achicoria.Crédito de imagen: Teeccino / Facebook

    ¿Quién no ama el café? Una taza de 10 onzas tiene 6.5 gramos de inulina de raíz de achicoria. Tampoco faltan los sabores: la bebida de achicoria a base de hierbas está disponible en Almond Amaretto, Chocolate Mint, Hazelnut, Vanilla Nut, Java, French Roast y más.

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    2. Gomitas prebióticas Yuve

    La marca Yuve tiene gomitas con sabor y suplementos líquidos para aquellos a quienes simplemente no les gusta tomar una pastilla todos los días.Crédito de imagen: Yuve / Facebook

    ¿No son los suplementos más fáciles de tragar (literalmente) cuando están en forma de gomitas? Las gomitas prebióticas tienen 3 gramos de inulina de raíz de achicoria por porción y no contienen gelatina ni gluten.

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    3. NOW Foods polvo de inulina orgánica

    Este polvo agrega un dulzor muy suave a los alimentos y bebidas, pero tiene un impacto glucémico bajo.Crédito de imagen: NOW Foods

    Usar un polvo te brinda muchas opciones cuando se trata de agregar inulina a tu dieta. El polvo de NOW Food se mezclaría bien con alimentos como batidos o yogur.

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