La savia es comestible, sobre todo si la hierves para convertirla en sirope.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
La savia es esa sustancia pegajosa que a veces sale de los troncos de los árboles. Pero, ¿es comestible la savia de los árboles?
La respuesta es sí. El sirope de arce puro es el producto más conocido elaborado a partir de la savia de los árboles, y es delicioso (hola, tortitas y gofres).
Pero el sirope de arce es sólo la punta del iceberg de los productos derivados de la savia. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la savia comestible de los árboles, incluyendo qué es y los posibles beneficios y riesgos para la salud de su consumo.
¿Qué es la savia de los árboles?
Piense en la savia como la sangre de un árbol. Según la Universidad A&M de Texas, hay dos tipos de savia: floema y xilema.
La savia del floema es la forma más rica en nutrientes que fluye desde las hojas y transporta azúcares y hormonas a las partes de la planta que más lo necesitan, como el tallo y las raíces. El xilema es principalmente agua con algunos elementos minerales y contiene menos nutrientes. Fluye desde las raíces hasta los tallos y las hojas de las plantas.
Diferencia entre savia, jarabe y resina
La savia y la resina de los árboles se confunden a veces por ser la misma cosa. He aquí la diferencia entre savia, jarabe y resina:
- Savia: La sustancia típicamente clara, fina y acuosa que está llena de nutrientes, minerales y azúcares; se utiliza para hacer sirope y otros productos comestibles, así como productos comerciales no alimentarios.
- Resina: Sustancia pegajosa y gomosa producida en las células resinosas de ciertas plantas y coníferas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- Sirope: El producto elaborado extrayendo la savia de los árboles y hirviéndola hasta obtener una forma concentrada (como el sirope de arce y abedul), según la Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la Universidad de Kentucky.
¿Es comestible la savia de los árboles?
Cientos de especies arbóreas producen savia, y muchas de ellas se consideran comestibles.
«La savia del arce azucarero es el tipo comestible más conocido y el que se extrae con más frecuencia», explica Lindsey Hyland, experta en jardinería y fundadora de Urban Organic Yield. «Otras savias comestibles son las de abedules, pinos y árboles frutales como las manzanas».
Estos son otros árboles de los que se suele extraer savia comestible, según Ronnie Collins, botánico y fundador del blog Electro Garden Tools:
- Nogal blanco y negro
- Nogal de corazón
- Gorosoe
- Sicomoro
- Palo de hierro
La savia es comestible, sobre todo si la hierves para convertirla en sirope.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
La savia es esa sustancia pegajosa que a veces sale de los troncos de los árboles. Pero, ¿es comestible la savia de los árboles?
La respuesta es sí. El sirope de arce puro es el producto más conocido elaborado a partir de la savia de los árboles, y es delicioso (hola, tortitas y gofres).
Pero el sirope de arce es sólo la punta del iceberg de los productos derivados de la savia. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la savia comestible de los árboles, incluyendo qué es y los posibles beneficios y riesgos para la salud de su consumo.
¿Qué es la savia de los árboles?
Piense en la savia como la sangre de un árbol. Según la Universidad A&M de Texas, hay dos tipos de savia: floema y xilema.
La savia del floema es la forma más rica en nutrientes que fluye desde las hojas y transporta azúcares y hormonas a las partes de la planta que más lo necesitan, como el tallo y las raíces. El xilema es principalmente agua con algunos elementos minerales y contiene menos nutrientes. Fluye desde las raíces hasta los tallos y las hojas de las plantas.
- Diferencia entre savia, jarabe y resina
- La savia y la resina de los árboles se confunden a veces por ser la misma cosa. He aquí la diferencia entre savia, jarabe y resina:
- Savia: La sustancia típicamente clara, fina y acuosa que está llena de nutrientes, minerales y azúcares; se utiliza para hacer sirope y otros productos comestibles, así como productos comerciales no alimentarios.
- Resina: Sustancia pegajosa y gomosa producida en las células resinosas de ciertas plantas y coníferas, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- Sirope: El producto elaborado extrayendo la savia de los árboles y hirviéndola hasta obtener una forma concentrada (como el sirope de arce y abedul), según la Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la Universidad de Kentucky.
- ¿Es comestible la savia de los árboles?
- Cientos de especies arbóreas producen savia, y muchas de ellas se consideran comestibles.
- «La savia del arce azucarero es el tipo comestible más conocido y el que se extrae con más frecuencia», explica Lindsey Hyland, experta en jardinería y fundadora de Urban Organic Yield. «Otras savias comestibles son las de abedules, pinos y árboles frutales como las manzanas».
- Estos son otros árboles de los que se suele extraer savia comestible, según Ronnie Collins, botánico y fundador del blog Electro Garden Tools:
- Nogal blanco y negro
- Nogal de corazón
Gorosoe
- Sicomoro
- Palo de hierro
- Ten en cuenta que no toda la savia será dulce y sabrosa. Aunque sea comestible, la savia de muchos árboles es insípida, amarga o casi insípida, según la revista American Forests Magazine. Y si no eres capaz de identificar el tipo de árbol, lo más seguro es que no comas la savia.
- ¿Se puede comer o beber savia cruda?
- Aunque técnicamente se puede comer savia cruda de uno de los árboles mencionados, probablemente no se debería, y no es una práctica habitual. «Nadie lo hace», dice Hank Shaw, experto en forrajeo y alimentos silvestres.
- En su lugar, recomienda hervir la savia al menos hasta la mitad para concentrarla en sirope. Hervirla no sólo ayuda a intensificar el sabor, sino que también elimina las bacterias potencialmente dañinas.
Savia comercial
Lo más probable es que la mayoría de la gente se encuentre con savia de árbol comestible en forma de sirope de arce (aunque asegúrese de elegir sirope de arce puro, ya que los siropes procesados pueden no contener mucha de la savia real).
Según la Universidad de Rhode Island, la savia también se utiliza en otros alimentos, como por ejemplo
Chicle
Sirope de abedul
Agua (de arce o de abedul)
Mantequilla de arce
Azúcar de arce
Caramelos de arce
Cerveza de arce
Cerveza de abedul
Licor de arce
Vinagre de savia de abedul
Helado
La savia de los árboles también se utiliza para fabricar diversos artículos domésticos. Según la Facultad de Recursos Naturales y Medio Ambiente de Virginia Tech, algunos productos comerciales no alimentarios elaborados a partir de la savia de los árboles son:
Jabones
Pintura
Jarabe para la tos
Laca para el pelo
- Pegamento
- Impermeabilizante para barcos, murciélagos y contenedores
- Beneficios de la savia
- Aunque la savia de los árboles puede ser un sabroso sirope, tentempié o bebida, sus beneficios van más allá del sabor. He aquí algunas de esas ventajas para la salud:
- Aporta minerales y nutrientes