Sáutes verduras y huevos de frito con aceite de aguacate en lugar de mantequilla o aceite vegetal.
En este articulo
- Beneficios de longevidad
- Marcas de aceite de aguacate
Cuando se trata de aceites de cocina saludables, el aceite de oliva siempre recibe la ovación. Pero otro tipo de aceite, a menudo pasado por alto, es igual de ronco nutritivo y ofrece un grupo de beneficios para su corazón, ojos, cerebro (y más) que respaldan el envejecimiento saludable.
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En caso de que aún no lo hayas adivinado, estamos hablando de aceite de aguacate.
Aquí, los expertos explican los beneficios del aceite de aguacate, por qué es una opción excepcional para cocinar y cómo está vinculado a la longevidad.
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Beneficios de aceite de aguacate para la longevidad
1. Es bueno para tu corazón
El aceite de aguacate es rico en grasas saludables para el corazón. «Las grasas monoinsaturadas en el aceite de aguacate se han relacionado con la reducción del colesterol malo y el aumento del colesterol bueno», dice Katie Dodd, RDN, una dietista que trabaja con adultos mayores.
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Caso en cuestión: un pequeño estudio encontró que sustituir el aceite de aguacate por la mantequilla mejoró el colesterol total, el colesterol LDL, los niveles de triglicéridos e insulina, según una revisión de junio de 2019 en moléculas .
Sin mencionar que las grasas monoinsaturadas con protección contra el corazón en el aceite de aguacate también ayudan a controlar la presión arterial, dice Jennifer Bruning, RDN, una dietista con experiencia en nutrición para adultos mayores y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
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Y como sabemos, un corazón saludable puede mejorar la longevidad y extender la calidad de vida.
2. Ayuda a combatir los radicales libres
«El aceite de aguacate es rico en antioxidantes, que ayudan a neutralizar los radicales libres, evitando que causen inflamación dañina», dice Bruning.
De hecho, el estudio de junio de 2019 en moléculas también señaló una disminución en la proteína C reactiva (CRP) e interleucina-6, dos marcadores para la inflamación.
Esto es especialmente importante para la longevidad, ya que la inflamación crónica contribuye a muchas enfermedades, como enfermedades cardíacas y accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes, obesidad y más.
3. Promueve la salud ocular
El aceite de aguacate es abundante en un carotenoide (o pigmento) llamado luteína, que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, dice Bruning. Y la luteína está vinculada a la salud ocular.
De hecho, un pequeño estudio de agosto de 2017 en nutrientes encontró que los adultos mayores que comieron un aguacate al día durante seis meses experimentaron un aumento del 25 por ciento en los niveles de luteína en sus ojos.
A medida que se acerca a sus años dorados, proteger la salud ocular es crucial ya que la edad aumenta un mayor riesgo de ciertas enfermedades oculares, según la Academia Americana de Oftalmología (AAO).
4. Apoya la salud del cerebro
El aceite de aguacate también es sorprendente para tu noggin. Una vez más, las grasas saludables de la fruta merecen el crédito.
Esto se debe a que «las grasas monoinsaturadas apoyan el flujo sanguíneo sano», dice Bruning. Y su sangre proporciona a su cerebro el oxígeno y los nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima.
Además, «también se sabe que los antioxidantes ayudan a proteger el cerebro del estrés oxidativo», dice Bruning. De hecho, el estudio de agosto de 2017 en nutrientes observó que comer aguacate aumentó los niveles de luteína en el cerebro, lo que lleva a mejoras en la función cognitiva (incluida la memoria de trabajo y las habilidades de resolución de problemas) en adultos mayores de 50 años años.
5. Aumenta la absorción de nutrientes importantes
Las grasas saludables en el aceite de aguacate también permiten a su cuerpo absorber mejor otros nutrientes esenciales.
He aquí por qué: «La grasa ayuda en la absorción de vitaminas solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D, E y K», dice Bruning. «Y los carotenoides, como la luteína, también se absorben mejor junto con la grasa dietética», agrega.
Y cuantos más nutrientes tome su cuerpo, más saludable será.
6. Tiene un alto punto de humo
«El punto de humo del aceite de aguacate es de 520 grados Fahrenheit, que es más alto que la mayoría de los aceites vegetales [incluido el aceite de oliva]», dice Dodd.
Esto significa que se puede calentar a altas temperaturas sin producir humos tóxicos y radicales libres.
Icydk, «Smoke Point» se refiere a la temperatura a la que un aceite comienza a quemarse y oxidarse. Cuando el aceite comienza a fumar, «las moléculas de grasa se descomponen y se liberan glicerol y ácidos grasos libres (FFA)», dice Bruning.
«No solo esto puede hacer que su comida tenga amargura, sino que los subproductos oxidativos se producen a medida que el glicerol se descompone, lo que puede dañar su salud», explica.
Marcas de aceite de aguacate para probar
Es probable que haya visto etiquetas promocionando «extra-virgen», «virgen» o «puro». Con tantas variedades de aceite de aguacate para elegir, ¿cuál es la mejor?
- Extra-Virgin: «Extra-Virgin se refiere al aceite de aguacate de la fruta de alta calidad, extraída a baja temperatura sin solventes químicos», dice Bruning. Por lo general, es un color verde distintivo, lo que significa que probablemente contiene más carotenoides (léase: antioxidantes adicionales), dice ella.
- Virgin: «El aceite de aguacate virgen proviene de una fruta ligeramente menos perfecta (pero se procesa de manera similar a Virgin extra)», dice Bruning.
- puro: «El aceite de aguacate puro no está determinado por la calidad de la fruta, sino que se decoloriza, se desodoriza y tiene un sabor suave», dice Bruning.
Aún así, «desde el punto de vista del ácido graso, no debería haber mucha diferencia» entre los tipos de aceite de aguacate, agrega. En otras palabras, todos cuentan con beneficios para la salud, por lo que experimentan con varios tipos de aceite de aguacate para diferentes sabores y usos para descubrir cuáles más le gustan.
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