La camote con almidón contiene muchos nutrientes que respaldan el envejecimiento saludable.
Los carbohidratos han sido criticados en los últimos años. Y mientras comer demasiados carbohidratos refinados (que pueden causar azúcar en sangre rápida y sobretensiones y accidentes) no es bueno para usted, otros tipos de carbohidratos probablemente pueden alargar su vida útil.
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De hecho, los carbohidratos complejos sanos (que se digieren más lentamente) no solo pueden ayudar con el control de peso a corto plazo (si ese es su objetivo), sino que también promueve la salud general a largo plazo.
Una comida alta en carbohidratos complejos en particular, batatas, se encuentra por encima del resto cuando se trata de envejecimiento saludable. Aquí, los expertos comparten por qué las batatas con almidón están vinculadas a la longevidad y ofrecen consejos sobre las mejores formas de cocinarlos para obtener los mayores beneficios.
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Por qué deberías comer batatas para la longevidad
1. Promueven la salud ocular
Las batatas tienen algunas ventajas dulces para tus mirones. Al igual que las zanahorias, estos tubérculos promocionan betacaroteno, un pigmento vegetal que les da su tono de naranja brillante.
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El cuerpo utiliza betacaroteno para hacer vitamina A, un antioxidante que combate los radicales libres y repara el daño ocular, dice Jennifer Bruning, RDN, una dietista con experiencia en nutrición para adultos mayores y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.
Si bien preservar la salud ocular es esencial en cada etapa de la vida, es particularmente fundamental para los adultos mayores porque a medida que envejece, tiene un mayor riesgo de ciertas enfermedades oculares, según la Academia Americana de Oftalmología (AAO).
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2. Son buenos para tu instinto
Acumular tu plato con batatas puede ser un regalo del cielo para la salud intestinal.
Esto se debe a que las batatas proporcionan fibra, especialmente si comes la piel. La fibra ayuda a mover el desperdicio a través de nuestros cuerpos de una manera que proteja el colon (léase: una bendición para movimientos intestinales sanos), dice Bruning.
El problema es que la mayoría de nosotros nos estamos quedando cortos en el departamento de fibra. «Más del 90 por ciento de los estadounidenses carecen de fibra», dice Bruning. Es por eso que llenarse de fibra es crucial para ayudar a prevenir el estreñimiento, que se vuelve más común con la edad.
Pero la fibra no es el único nutriente amigable con las intestinales que se encuentran en las batatas. La vitamina A también es beneficiosa para mantener el revestimiento intestinal y apoyar la salud intestinal general también, agrega Bruning.
3. Apoyan su sistema inmunológico
Las batatas ayudan a fomentar la función inmune saludable. Esto se debe principalmente a sus cualidades antioxidantes y antiinflamatorias, dice Bruning.
Entre ellos, como sabemos, se encuentra una recompensa de betacaroteno (un precursor de la vitamina A), que juega un papel importante en la protección del epitelio, un tipo de tejido corporal que alinea su tracto respiratorio y el intestino y sirve como la primera línea de defensa contra los patógenos invasores, según un artículo de septiembre de 2018 en el Journal of Clinical Medicine .
Y, la fibra en las batatas promueve un intestino saludable, donde se aloja la mayor parte de nuestro sistema inmunitario, dice Bruning.
Y a medida que avanza, un sistema inmunitario fuerte puede ayudarlo a evitar la enfermedad y la vida una vida más larga.
4. Te ayudan a mantener un corazón saludable
Estos sabrosos tubérculos también son excelentes para su ticker. Eso se debe en parte a que las batatas tienen más potasio que un plátano, dice Katie Dodd, RDN, una dietista que trabaja con adultos mayores.
«El potasio ayuda con muchas funciones en el cuerpo, incluida la regulación de los líquidos y la presión arterial», dice ella. Y eso es importante porque la presión arterial alta está vinculada a una vida útil menos larga.
Además, el alto contenido de fibra de batatas también puede ayudar a controlar los niveles de colesterol, dice Bruning. Al igual que la presión arterial alta, el colesterol alto puede obstaculizar el envejecimiento saludable.
De hecho, los altos niveles de colesterol se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, contados como las dos principales causas de muerte entre los adultos estadounidenses, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
5. Están vinculados a ayudar a manejar la diabetes
Si vive con diabetes, su médico podría haberle dirigido a limitar las papas blancas porque tienen una alta carga glucémica (es decir, causan picos repentinos y salsas en el azúcar en la sangre e insulina) y pueden contribuir (o empeorar) problemas de salud como diabetes (así como la obesidad y la enfermedad cardíaca), según el Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Pero, a diferencia de los tubérculos blancos normales, no necesita recortar las batatas de su menú diario si tiene diabetes. Por el contrario, incluso podrían ayudarlo a administrar su condición.
«A pesar de su nombre, la ‘dulzura’ de las batatas no necesita asustar a las personas que viven con diabetes», dice Bruning. «La fibra y los antioxidantes en esta vegetal poderosa contribuyen a un mejor control de glucosa cuando se consumen en porciones razonables como parte de una comida», explica.
Esto se debe a que el alto contenido de fibra ayuda a prevenir las oleadas de azúcar en la sangre y lo mantiene saciado.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar batatas para retener sus nutrientes?
Ahora que conoce todas las maravillosas formas en que las batatas pueden soportar su vida útil, lo último que desea hacer es desperdiciar involuntariamente los beneficios al cocinar en exceso estas verduras de raíz.
Las batatas de cocción excesiva pueden disminuir sus niveles de betacaroteno. Para retener la mayor parte del betacaroteno, siga estos consejos de cocina:
- Mantenga la cáscara : cocinar batatas con la piel te ayuda a aferrarte a más betacaroteno, dice Dodd.
- hervir en lugar de hornear : las batatas hirviendo aparentes conservan la mayor cantidad de betacaroteno en comparación con otros métodos de cocción, Bruningsays.
- Tiempo de cocción cortado Corto : Limitar el tiempo de cocción sin volar la pérdida de nutrientes, dice Dodd.
- emparejarse con una grasa saludable : comer batatas con asource de grasa saludable puede mejorar aún más la absorción de nutrientes como beta-caroteno, dice Bruning.
Pero si prefieres tus batatas horneadas, no te preocupes demasiado. «Tenga en cuenta que, dado que la batata es tan alta en betacaroteno, algunos se pueden perder durante la cocción, y aún quedará mucho para que su cuerpo utilice», dice Bruning.
«También absorbe más de las plantas cocidas que en la cruda, por lo que es probable que comer camote cocido sea más saludable de todos modos», agrega.
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