Aunque contiene vitaminas, minerales y proteínas beneficiosas, la colilla de cerdo tiene muchas calorías, además de grasa.Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
La colilla de cerdo, también conocida como Boston butt, procede en realidad de la paletilla del cerdo, no de su parte trasera. Puede asar, asar a la barbacoa o desmenuzar este corte de carne para hacer pulled pork. Tenga en cuenta la nutrición de la colilla de cerdo cuando decida consumir este alimento.
Aunque contiene vitaminas, minerales y proteínas beneficiosas, la colilla de cerdo tiene muchas calorías, además de grasa. Le conviene comer esta carne entreverada con moderación para evitar complicaciones de salud.
Calorías y proteínas de la colilla de cerdo
Una ración de 3 onzas de colilla de cerdo, tiene aproximadamente el tamaño de una baraja de cartas. La nutrición de la colilla de cerdo, o Boston butt, incluye 198 calorías, según la USDA FoodData Central. De esas calorías totales, 92 proceden de los 23 gramos de proteína que contiene este tamaño de ración de colilla de cerdo.
Esta proteína dietética contribuye en gran medida a alcanzar las cantidades diarias recomendadas para los hombres de 56 gramos y de 46 gramos para las mujeres, según las Academias Nacionales de Ciencias. Las proteínas son esenciales para el crecimiento y la reparación de las células, los músculos, la piel y otros órganos, así como para la digestión y la producción de fluidos corporales.
No ignore la grasa
El marmoleado de la pierna de cerdo aporta sabor a la carne, pero también añade contenido graso. De una ración de 3 onzas de colilla de cerdo, se obtienen unos 11 gramos de grasa dietética. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 de Health.gov recomiendan limitar la ingesta de grasa entre el 20 y el 35 por ciento de la ingesta calórica diaria total.
Para una dieta de 2.000 calorías, esto significa no más de 44 a 78 gramos de grasa al día. Puede reducir el contenido de grasa de la carne de cerdo recortando cualquier resto de grasa visible de la carne antes de cocinarla y escurriendo cualquier resto de grasa durante el proceso de cocción.
La colita de cerdo también contiene grasas saturadas poco saludables, así como colesterol, una sustancia cerosa parecida a la grasa. Ambas contribuyen a elevar los niveles de colesterol, lo que puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas y derrames cerebrales. Del total de 11 gramos de grasa por ración, 4 gramos proceden de la grasa saturada. La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 16 gramos de grasa saturada al día para una dieta de 2.000 calorías.
Obtenga sus vitaminas y minerales
Comer magro de cerdo le aporta algunas vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, selenio y zinc. Las vitaminas B ayudan al metabolismo energético, contribuyen a la salud del corazón y a la producción de glóbulos rojos, además de ayudar a mantener sanos la piel, el sistema nervioso y el aparato digestivo.
El mineral selenio interviene en su tiroides y en su salud reproductiva, además de defenderle contra los radicales libres y las infecciones, según la Oficina de Suplementos Dietéticos. El zinc de la colita de cerdo favorece la función inmunitaria, la cicatrización de heridas, la división celular y la síntesis de proteínas.
Una ración de 3 onzas de colilla de cerdo contiene 51 miligramos de sodio. No es mucho, teniendo en cuenta que la cantidad diaria máxima recomendada para adultos es de 2.300 miligramos (o 1.500 miligramos si tiene factores de riesgo de enfermedad cardiaca), según la Asociación Americana del Corazón. Sin embargo, tenga en cuenta que esta cifra aumenta si prepara la carne con sal u otros condimentos que contengan sal.