Crédito de la imagen: Fascinadora / iStock / GettyImages
Las sopas cremosas son la comida reconfortante clásica: hay algo relajante en la textura suave y aterciopelada que es tan fácil de sorber con una cuchara.
Si bien las sopas cremosas brindan satisfacción en cuanto al sabor, no ofrecen mucho en el departamento de nutrición. Eso es porque deben su consistencia característica a la crema espesa, que está repleta de calorías y grasas saturadas.
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Afortunadamente, existe una forma sencilla de modificar sus sopas caseras que proporcionará beneficios para la salud sin perder la cremosidad característica.
Lo crea o no, los frijoles blancos son un cambio sorprendentemente delicioso por la crema espesa. Cuando se hacen puré con caldo, los frijoles blancos como los cannellini reclaman una consistencia cremosa comparable a la crema espesa, pero contienen mucha más proteína y fibra con menos calorías y menos grasa.
Cómo usar frijoles como sustituto de la crema espesa
La estrategia de intercambio de frijoles funciona bien para cualquier sopa que se haga típicamente con crema espesa como «crema de» sopas (por ejemplo, crema de brócoli, crema de papa o crema de champiñones), así como sopas y bisques, dice Laura Burak, RD, CDN, dietista y autor de Slim Down With Smoothies .
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Todo lo que necesita es 1 taza de frijoles cannellini (o cualquier frijol blanco) y 1 taza de caldo bajo en sodio. Si vas a preparar una olla más grande de sopa, usa esta proporción de 1: 1.
Para comenzar, saltee los otros ingredientes de la sopa en aceite saludable para el corazón (piense: aceite de oliva) y luego agregue los frijoles, el caldo y las especias. «Calentar los frijoles con caldo puede hacerlos más fáciles de hacer puré con una licuadora o batidora de mano directamente en la olla», dice Burak.
Consejo
Considere invertir en una simple batidora de mano. Son pequeños, económicos y perfectos para mezclar sopas directamente en la olla (y crear una textura cremosa), dice Burak.
Para crear una textura cremosa a su gusto, es posible que deba ajustar la cantidad de tiempo que mezcla o agregar más caldo si la sopa se vuelve demasiado espesa, dice Burak.
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¿No eres un amante de los frijoles? Sin preocupaciones. Los frijoles blancos como la variedad cannellini brindan un color y sabor neutros, por lo que ni siquiera los probará, dice Burak. ¡Frijoles frescos!
Sin embargo, por esa razón, dan un sabor menos delicioso que la crema rica en grasas. Pero hay una solución fácil: simplemente agregue hierbas y especias frescas para proporcionar a su sopa sabores complejos y deliciosos sin la necesidad de crema espesa, dice Burak.
«Mi lema es probar y ajustar: está listo cuando se ve y sabe como a usted le gusta», agrega.
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Frijoles vs.Nutrición con Crema Pesada
Cuando se trata de beneficios nutricionales, los frijoles superan a la crema espesa a lo grande.
1. Los frijoles contienen más proteínas y fibra
«Los frijoles son una gran fuente de carbohidratos de calidad, lo que significa que son una fuente natural de fibra, así como de proteínas de origen vegetal», dice Burak.
Solo 1/2 taza de frijoles cannellini contiene 9,8 gramos de proteína y 7 gramos de fibra, mientras que la misma cantidad de crema espesa solo contiene 1,7 gramos de proteína y no contiene fibra.
Recuerde, los alimentos ricos en proteínas y fibra lo ayudan a mantenerse lleno, a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y pueden ayudar a perder peso (si ese es su objetivo).
2. Los frijoles tienen menos grasa y menos calorías
«Si cambia los frijoles por crema espesa, es una manera de proporcionar una textura y un grosor cremosos mientras reduce las grasas saturadas y las calorías innecesarias en las sopas y otros platos», dice Burak.
De hecho, 1/2 taza de frijoles cannellini contiene 124 calorías y 0,9 gramos de grasa (cero grasas saturadas), mientras que la misma porción de crema espesa produce 204 calorías y 21,6 gramos de grasa (13,8 gramos de grasa saturada).
Sustituir los alimentos con alto contenido de grasas saturadas (como la crema espesa) por alternativas más saludables (como los frijoles) puede reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar los perfiles de lípidos, según la Asociación Estadounidense del Corazón.
3. Los frijoles no contienen lácteos
Esta es una gran victoria para las personas con problemas dietéticos relacionados con los lácteos, incluidos aquellos con alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa, dice Burak. De hecho, alrededor del 65 por ciento de las personas en todo el mundo tienen problemas para digerir la lactosa, según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Al sustituir los frijoles por crema espesa, las personas que hacen dieta sin lácteos pueden disfrutar de sopas cremosas sin tener el estómago revuelto.
«Además, los frijoles funcionan bien para convertir platos a base de lácteos en opciones vegetarianas y veganas», agrega Burak.
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