Los lingotes de hierro como Lucky Iron Fish afirman infundir sus alimentos con hierro para ayudar con deficiencias nutricionales. Crédito de la imagen: Lucky Iron Fish/Facebook
En este articulo
- Niveles de hierro
- ¿Funciona el pescado de hierro?
- Desventajas
- Resumen
Al igual que un bote que transporta suministros a la costa, el hierro es un mineral importante cuyo objetivo principal es administrar oxígeno en la hemoglobina de los glóbulos rojos en todo el cuerpo. Pero no siempre es fácil absorber el hierro en el cuerpo, especialmente si el hierro proviene de alimentos vegetales, dice Ella Davar, Rd, una dietista holística con sede en Nueva York.
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El hierro viene en dos formas: hemo y no heme, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH). «El hemo se encuentra solo en carne animal como carne, aves de corral y mariscos, mientras que no se encuentra hemo en alimentos vegetales, como granos integrales, nueces, legumbres de semillas y verduras de hoja verde», explica Davar. «El cuerpo no absorbe mejor el hierro que el hierro no hemo, pero la vitamina C puede mejorar la absorción de hierro no hemo».
Debido a esto, los vegetarianos y los veganos tienen más probabilidades de ser deficientes en hierro, pero las deficiencias de hierro también son comunes entre los niños pequeños, las personas embarazadas y las personas en edad fértil, según una revisión de agosto de 2015 en la lanceta .
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Durante el embarazo, las personas necesitan casi el doble de la cantidad de hierro para hacer más sangre para suministrar oxígeno al bebé. Cuando no tiene hierro en sus tiendas de nutrientes, o no tiene suficiente durante el embarazo, puede desarrollar una deficiencia, según la clínica de Mayo.
Las personas con ciertas enfermedades crónicas, como anemia, enfermedad renal, insuficiencia cardíaca crónica, cáncer y enfermedad inflamatoria intestinal, también tienen más probabilidades de tener deficiencia de hierro.
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¿Puede cocinar con pescado de hierro ayudarlo a obtener más hierro?
A nivel mundial, alrededor de 1.200 millones de personas tienen anemia por deficiencia de hierro, según un informe de enero de 2019 en Blood . Tiene sentido que las personas busquen formas de aumentar sus niveles de hierro, y herramientas como Lucky Iron Fish afirman ayudar a mejorar los niveles de hierro al infundir alimentos con el mineral.
Lucky Iron Fish está hecho con polvo de hierro electrolítico de grado alimenticio certificado por la FDA. Libera partículas de hierro en agua hirviendo, lo que facilita la absorción de su cuerpo.
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Así es como funciona:
- Hervir aproximadamente 4 tazas de líquido (como agua o caldo) en una olla grande.
- Luego, agregue dos a tres gotas de cítricos o un ingrediente ácido junto con los peces de hierro de la suerte. (El ácido ayuda a la mezcla a alcanzar un cierto nivel de pH para ayudar a liberar el hierro).
- Permita que esta mezcla hierva durante unos 10 minutos antes de quitar el pez de hierro de la suerte.
El Lucky Iron Fish Liquid en la olla es lo que usará para su cocina. Puede usar el agua de pescado de hierro afortunado para preparar una variedad de platos, como sopas, guisos, batidos, arroz, pasta y hummus.
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Lucky Iron Fish afirma que libera partículas microscópicas de hierro en el líquido, de 6 a 8 miligramos. Para poner esto en perspectiva, el NIH recomienda que los adultos obtengan de 8 a 18 miligramos de hierro diariamente.
El Lucky Iron Fish afirma liberar de 6 a 8 miligramos de hierro fácilmente absorbible.
¿Funcionan realmente los peces de hierro?
¿En cuanto a la ciencia detrás de estas ingeniosas herramientas? «Algunos estudios revisados sugieren que, con cumplimiento razonable, las macetas de hierro fundido y los lingotes de hierro podrían usarse para reducir la anemia por deficiencia de hierro, especialmente entre los niños», dice Davar.
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«Sin embargo, otros estudios han demostrado que el contenido de hierro y la disponibilidad de alimentos preparados con utensilios de cocina de hierro dependen de las condiciones de cocción, incluido el tipo de alimentos preparados».
La cantidad de hierro liberada de las macetas y herramientas de cocción a base de hierro aumenta con el pH ácido y/o la presencia de ácido, por lo que Lucky Iron Fish aconseja agregar algunos cítricos o vinagre al agua hirviendo antes de cada uso, dice Davar.
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«Debido al hecho de que la vitamina C mejora la absorción de hierro no hemo, tiene sentido que estas afirmaciones se estén haciendo», dice Davar.
Un estudio de agosto de 2017 en nutrientes probó la eficacia de los peces de hierro de la suerte y descubrió que, si bien liberaba una cantidad sustancial de hierro con un nivel de pH de 2, solo era ligeramente soluble a un pH de 7 . La vitamina C que se agregó al líquido ayudó a mantener la solubilidad del hierro y su absorción. Pero el estudio también encontró que los alimentos con ácido tánico (café y té, por ejemplo) pueden inhibir la absorción de hierro en 7,5 veces.
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Si bien herramientas como Lucky Iron Fish pueden ayudar a aumentar los niveles de hierro, los estudios muestran que no necesariamente ayuda a resolver problemas relacionados con la anemia.
Un ensayo controlado en junio de 2017 en el American Journal of Clinical Nutrition probó la eficacia de los peces de hierro de la suerte en 327 personas con anemia moderada y lo comparó con la efectividad de las píldoras de hierro. No hubo diferencias significativas en los niveles de hemoglobina entre aquellos que usaron el pez de hierro de la suerte frente a los que tomaron suplementos de hierro después de 6 o 12 meses de uso.
Tenga en cuenta que la anemia es una condición causada por la falta de glóbulos rojos sanos para suministrar oxígeno en todo el cuerpo. Deficiencia de hierro La anemia es un tipo de anemia, pero la anemia también puede ser causada por deficiencias de vitaminas e inflamación de ciertas enfermedades, según la Clínica Mayo.
¿Cuáles son los inconvenientes del uso de peces de hierro?
El pez de hierro afortunado puede parecer una panacea para ayudar a las deficiencias de hierro, pero hay algunas desventajas para usarla.
Además de no resolver, y potencialmente enmascarar, problemas de salud relacionados con deficiencias, también puede alterar el sabor de su comida, dice Davar.
«El uso de peces de hierro afortunados puede mejorar tanto el sabor que le da un sabor a metal a algunas personas con un paladar sensible», dice Davar.
La toxicidad de hierro también es una posibilidad con el uso de lingotes como Lucky Iron Fish. «Si tiene antecedentes de sobrecarga de hierro (hemocromatosis), debe evitar los utensilios de cocina de hierro fundido, especialmente con alimentos ácidos», dice Davar. Las personas posmenopáusicas también deben usarlo con precaución, ya que los períodos menstruales mensuales a menudo enmascaran la hemocromatosis hasta que una persona entra en la menopausia, dice Davar.
En estos casos, los utensilios de cocina de acero inoxidable es una opción de cocción segura.
Entonces, ¿deberías usar lingotes de hierro?
La conclusión es que, si bien es seguro usar herramientas como Lucky Iron Fish para ayudar a aumentar sus niveles de hierro, probablemente no resolverá ningún problema preexistente que tenga que pueda estar causando su deficiencia.
Por esta razón, es mejor hablar con su médico para ayudarlo a identificar las causas raíz y trabajar con un dietista registrado para crear un plan de dieta que satisface sus necesidades nutricionales específicas.
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