Crédito de la imagen: morefit.eu Creative 
¿Qué tan grave es en realidad? deja las cosas claras sobre todos los hábitos y comportamientos que ha escuchado que pueden no ser saludables.
Tal vez pasas por la hora feliz antes de tener la oportunidad de comer, pides un cóctel mientras esperas que se abra la mesa del restaurante o bebes un vaso de pinot cuando preparas la cena.
Probablemente hayas notado que comienzas a sentirte borracho más rápido sin comida en tu sistema. Y aunque el alcohol no es particularmente bueno para ti en general, podrías preguntarte si el alcohol en ayunas es particularmente malo. Aquí, descubrimos la verdad aleccionadora.
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La comida cambia la forma en que procesa el alcohol
Cuando abres una garra blanca sin comida, pasa rápidamente a través de tu estómago y entra en tu intestino delgado. Allí, se absorbe inmediatamente a través de las células epiteliales, que lo llevan a los capilares, donde las venas lo transportan por todo el cuerpo y el cerebro, y finalmente termina en el hígado.
Es una historia diferente si ha comido en las últimas horas, que se trata de cuánto tiempo permanece la comida en su estómago.
«Hay algo de verdad en el adagio de la fraternidad de que debes tomar un vaso de leche antes de salir de fiesta», dice George F. Koob, PhD, director del Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo (NIAAA). «No tiene que ser leche, pero cualquier cosa que cubra el estómago y se mezcle con el alcohol retardará su absorción».
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De hecho, un estudio de BMJ de enero de 2005 (que todavía se cita ampliamente) encontró que los alimentos ralentizan la tasa de absorción de alcohol hasta en un 75 por ciento.
Todo esto es gracias al esfínter pilórico, una válvula que conecta el estómago y el intestino delgado. Según la Asociación de Educación en Farmacología del Alcohol de la Universidad de Duke, el esfínter pilórico se cierra cuando se digiere una comida para mantener la comida en el estómago por más tiempo, donde el ácido del estómago puede ayudar a descomponerla. Cuando se cierra el esfínter pilórico, el alcohol no puede ingresar al intestino delgado de inmediato. Como resultado, se absorbe en el torrente sanguíneo mucho más lentamente.
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4 efectos secundarios del alcohol en el estómago vacío
1. Nivel más alto de alcohol en sangre
Bien, ahora que hemos eliminado la clase biológica, ¿qué te sucede exactamente cuando el alcohol se absorbe rápidamente? «Es más probable que sienta los efectos más rápido», dice Marvin Singh, MD, director de gastroenterología integrativa en el Susan Samueli Integrative Health Institute en UC Irvine, profesor clínico asistente de medicina familiar y salud pública en UC San Diego y fundador de Precisione Clínica.
Koob explica que si registrara su nivel de alcohol en sangre cuando bebe con el estómago vacío, la curva se vería como un acantilado empinado; con el vientre lleno, la trayectoria se asemeja a un montículo suave.
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«Las personas no se inyectan alcohol por vía intravenosa, pero con el estómago completamente vacío, lo más cerca posible, se inyecta directamente en el torrente sanguíneo», dice. «Su nivel de alcohol en sangre mostrará un aumento brusco y un pico mucho mayor porque todo se absorbe a la vez».
Con la presencia de comida, el pico es gradual y embotado.
2. Es más probable que se pierda
Cuando no hay comida en su sistema, es más propenso a las características de la intoxicación: mareos, náuseas, vómitos, desinhibición, pérdida de habilidades motoras y cambios de humor.
«El rápido aumento del nivel de alcohol en sangre puede provocar estos efectos secundarios», dice Koob. Un nivel de alcohol en sangre de 0.08 o más se considera una intoxicación legal, y llegará a ese punto más rápido si no ha comido.
«Y recuerde que el alcohol afecta su capacidad para tomar decisiones inteligentes», dice el Dr. Singh. «Cuando su juicio se ve afectado, es posible que se sienta más inclinado a seguir bebiendo más de lo que debería o normalmente haría».
3. Su estómago podría doler o empeorar
Beber alcohol puede causar gastritis, donde el revestimiento de su abdomen se irrita e inflama.
«Cuanto mayor es la concentración de alcohol, más gastritis se produce», dice Koob. «De hecho, la gastritis puede desgarrar el revestimiento mucoso del estómago y provocar hemorragias internas».
Señala que las personas podrían terminar potencialmente en la sala de emergencias con hemorragias estomacales y, en casos graves, puede poner en peligro la vida.
Los factores de riesgo incluyen beber rápido y / o en exceso, bebidas con un alto contenido de alcohol (por ejemplo, un trago es más potente que una cerveza) y, sí, tener el estómago vacío.
Todos estos factores hacen que su nivel de alcohol en sangre se dispare, aumentando la probabilidad de que dañe el revestimiento de la mucosa e induzca inflamación, dice Koob.
Es más, si está lo suficientemente borracho como para vomitar, «los vómitos pueden irritar el revestimiento del estómago y contribuir a la gastritis», dice Koob.
4. Su riesgo de cáncer de esófago podría aumentar
«Está bien establecido que el consumo de alcohol en cualquier nivel contribuye al cáncer de esófago», dice Koob, «y sospecho que los riesgos son aún mayores si se tiene el estómago vacío».
Si es asiático, tenga cuidado: tiene un mayor riesgo. «Aproximadamente el 30 por ciento de los estadounidenses de origen asiático no metabolizan el alcohol cuando llega a la etapa de acetaldehído», dice Koob. «Esto conduce a aumentos agudos y locales de acetaldehído, que tiene un efecto cancerígeno».
Las señales de alerta incluyen ruborizarse y sentirse mareado. «Si continúa bebiendo más allá de ese efecto, tiene una probabilidad 10 veces mayor de desarrollar cáncer de esófago».
3 consejos para minimizar los efectos secundarios negativos
Si decide tomar uno con el estómago vacío, siga este consejo.
1. Limítese
Aunque los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan limitar la ingesta de alcohol a una bebida por día para las personas asignadas como mujeres al nacer y dos para las personas asignadas como hombres al nacer, Koob sugiere consumir al máximo la mitad de una bebida como máximo para las primeras y una para las últimas si no has comido. «Tal vez solo un sorbo sea suficiente para darle esa sensación de relajación», dice.
2. Tómatelo con calma
«Su hígado puede metabolizar aproximadamente media bebida por hora», dice Koob.
3. Escuche a su cuerpo
«Si tiene punzadas de hambre o comienza a sentirse un poco borracho, esas son señales de advertencia para retroceder y tomar un refrigerio moderado a sustancial antes de seguir participando», dice Koob.
¿Cuáles son los mejores alimentos para comer antes de beber?
El estudio BMJ encontró que los carbohidratos eran más eficientes, mientras que la Asociación de Educación en Farmacología del Alcohol dice que una comida grasosa puede reducir la concentración de alcohol en la sangre en un 50 por ciento.
Pero en última instancia, el jurado aún está deliberando sobre qué alimentos frenan de manera más efectiva la absorción de alcohol. «No hay evidencia de que haya descubierto alguna vez que los carbohidratos, las proteínas o las grasas sean diferentes», dice Koob. «Parece que se trata más de la cantidad que ingieres que del alimento específico».
Evite estas 3 bebidas con el estómago vacío
La ciencia dice que son los peores.
1. Alcohol fuerte
«Tendrá una absorción más rápida que si tomara un par de cervezas o una copa de vino», dice Koob.
Consulte la Calculadora de cócteles de la NIAAA para ver cuánto alcohol hay en su bebida mezclada favorita.
2. Bebidas burbujeantes
«Las bebidas carbonatadas se absorben más rápidamente, quizás debido al dióxido de carbono», dice el Dr. Singh.
3. Alcohol puro
Si omite los mezcladores, su contenido de alcohol en sangre se disparará más rápido.
«Una bebida azucarada amortiguará parte del aumento del nivel de alcohol en sangre», dice Koob. «Por otro lado, con una bebida dulce es posible que ni siquiera notes el alcohol, por lo que es más difícil darte cuenta de que te estás intoxicando».
Entonces, ¿qué tan malo es beber con el estómago vacío?
Honestamente, nunca es una gran idea. El alcance del daño depende de lo que esté bebiendo, cuánto eche hacia atrás, qué tan rápido esté bebiendo y qué tan vacío esté su estómago (golpear la salsa será más peligroso si no ha comido en todo el día en comparación con si solo han pasado unas horas).
En pocas palabras: ¡Vaya a lo seguro y prepare un refrigerio!
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