Asado, a la parrilla, salteado, empanado o servido frío, los camarones son una forma versátil y sabrosa de obtener su proteína. Crédito de imagen: Morefit.eu Creative 
¿Qué tan grave es en realidad? Ajusta el récord sobre todos los hábitos y comportamientos que has escuchado podría ser poco saludable.
En este articulo
- Riesgos
- Beneficios de la salud
- Cómo comprar camarones
- Resumen
Lo creas o no, los camarones son los mariscos más comidos de los Estados Unidos, según la pesca de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica.
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A pesar de su popularidad, hay algunas razones por las que las personas evitan este mariscos: para empezar, los contaminantes y el colesterol en los camarones son dos preocupaciones. Luego, agregue las serias preguntas sobre la agricultura y la cosecha y es posible que se pregunte si los camarones son malos para usted.
Pero, incluso con las desventajas, hay muchos beneficios para comer este sabroso crustáceo. «Además de ser una opción de proteína saludable, los camarones son una gran fuente de selenio, cobre y B12, que son importantes en muchas partes del metabolismo», dice Amanda Lane, RD, CDCES, fundadora de Healthful Lane Nutrition.
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Esto es lo que necesita saber sobre los riesgos para la salud de los camarones, los beneficios y cómo elegir mariscos de calidad.
Riesgos de comer camarones
Al igual que todos los productos animales, hay algunas preocupaciones de salud y sostenibilidad para comer camarones.
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1. Los camarones son ricos en colesterol
«Los camarones contienen colesterol: una porción de 3 onzas tiene una cantidad similar de colesterol como huevo, pero la investigación ha demostrado que el colesterol en los alimentos no afecta tanto nuestros niveles de colesterol», dice Christina Iaboni, MHSC, RD.
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«Los alimentos altos en grasas saturadas y trans son mucho peores para los niveles de colesterol».
Entonces, mientras que una porción de camarones de 3 onzas tiene 180 miligramos de colesterol, más del doble de la cantidad que se encuentra en la misma porción de carne molida, es mucho más baja en grasas saturadas, con solo 0.4 gramos.
La idea de que el colesterol en la dieta puede elevar su colesterol en la sangre (y el riesgo de enfermedad cardíaca) proviene del hecho de que muchos alimentos altos en colesterol también son ricos en grasas saturadas, según una revisión de junio de 2018 en nutrientes .
Advertencia
Si bien el colesterol en la dieta no suele afectar los niveles de colesterol en la sangre, podría en personas con dislipidemia (una condición caracterizada por LDL alto o triglicéridos altos), particularmente aquellas con diabetes o en riesgo de insuficiencia cardíaca, según un informe de diciembre de 2019 en Circulación . Estos grupos deberían limitar los alimentos de alto colesterol.
2. Los camarones podrían contener contaminantes
Al igual que otros tipos de mariscos, los camarones pueden ser cultivados o capturados en la naturaleza. Cada tipo tiene sus propios riesgos para nuestra salud y el medio ambiente.
Se ha encontrado que los camarones cultivados y capturados en la naturaleza contienen mercurio, un químico que puede causar graves problemas de salud, como retrasos cognitivos y del desarrollo en los niños y el deterioro del cerebro y el sistema reproductivo, según un estudio de julio de 2020 en alimentos. Ciencia y nutrición .).
Si bien ambos tipos tienen mercurio, la cantidad es baja y no hay una diferencia significativa entre los camarones cultivados o capturados en la naturaleza, según el estudio de ciencia y nutrición de alimentos de julio de 2020.
Otro contaminante potencial en los camarones proviene de los antibióticos utilizados para mantener los camarones de cultivo vivos y saludables. Según los estándares de la industria, los antibióticos deben detenerse en una fecha específica antes de cosechar los camarones, dice Lane.
A pesar de que las reglas asegurarían que todos los antibióticos estén fuera del sistema de camarones para cuando nos sentamos para disfrutar de una comida, este no siempre es el caso. Anualmente, la FDA rechaza un promedio de 29 por ciento de todos los camarones que se importan a los Estados Unidos, siendo los residuos de antibióticos la segunda razón más común de rechazo, según un estudio de septiembre de 2021 en investigación actual en ciencias de los alimentos .
Desafortunadamente, no todas las importaciones pueden ser revisadas cuidadosamente en busca de antibióticos. Si bien los estudios anteriores han encontrado la presencia de residuos de antibióticos, las 68 muestras de camarones congelados de tiendas minoristas de comestibles en los EE. UU. No tenían rastros de residuos de antibióticos, según la investigación actual de la ciencia de alimentos en septiembre de 2021 en la ciencia de los alimentos .
3. El camarón es un alérgeno común
Los camarones, junto con el cangrejo y la langosta, se conocen como mariscos. Se estima que siete millones de personas en los EE. UU. Tienen alergia a los mariscos, según el Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología.
Los síntomas de una alergia a los mariscos pueden incluir:
- Dolor de estómago
- Urticaria
- Sibilancias
- Respiración dificultosa
- Mareo
- Hinchazón de los labios y la lengua
La mejor opción para las personas alérgicas a los camarones es evitar cualquier cosa que pueda contaminarse con el crustáceo, como las existencias de pescado, el aceite de freidora en restaurantes y saborizantes de mariscos.
Los beneficios para la salud de los camarones
A pesar de los riesgos, los camarones tienen varios beneficios para la salud. Según el USDA, una porción de 3 onzas de camarones cocidos tiene:
- calorías : 101
- total grasa : 1.4 g
- grasas saturadas : 0.4 g
- carbohidratos : 1.3 g
- proteína : 19.4 g
- selenio : 76% de valor diario (DV)
- vitamina B12 : 59% DV
- cobre : 24% dv
- fósforo : 21% DV
- coline : 21% DV
- niacina : 14% DV
1. Es bajo en calorías y alta en proteínas
«El camarón es una opción saludable, ya que es una buena fuente de proteínas y es baja en calorías», dice Iaboni.
Obtendrá casi 20 gramos de proteína por aproximadamente 100 calorías en una porción de camarones de 3 onzas.
Las dietas más altas en proteínas pueden ayudarlo a sentirse más lleno y satisfecho, lo que puede ayudar a mantener o alcanzar un peso saludable, según un artículo de marzo de 2021 en el Journal of Obesity and Metabolic Syndrome .
2. Tiene omega-3s
«Los camarones también tienen algunos ácidos grasos omega-3 que son buenos para la salud del cerebro, pero no es tan rico en omega-3 como el pescado graso como el salmón o las sardinas», dice Iaboni.
Una porción de 3 onzas de camarones cocidos tiene 0.25 gramos de ácidos grasos omega-3. La American Heart Association recomienda comer 3 gramos de omega-3 diariamente para ayudar a reducir la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
En el caso de Omega-3, un suplemento no proporcionará el mismo beneficio que comer pescado y otros mariscos como camarones. Se observó que las personas que comen mariscos de una a cuatro veces por semana tenían un menor riesgo de morir por enfermedad cardíaca que las que no lo hacen. Los mismos resultados no se ven en las personas que toman suplementos Omega-3 pero omiten los peces, según los Institutos Nacionales de Salud.
3. Es alto en antioxidantes
No son solo los Omega-3 en camarones los que pueden beneficiar a la salud del corazón. El camarón también es una buena fuente de astaxantina antioxidante, que es responsable de su color de naranja rosada, según un artículo de enero de 2022 en Ciencia y nutrición de alimentos .
Comer alimentos ricos en astaxantina se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca debido al alto potencial del antioxidante para combatir el estrés oxidativo.
La astaxantina en camarones puede incluso ayudar a proteger su piel del daño ambiental. El suplemento con astaxantina evitó la sequedad de la piel y el empeoramiento de las arrugas, mientras que la condición de la piel del grupo placebo empeoró significativamente debido a cambios ambientales, según un estudio de junio de 2017 en el Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Es bajo en Mercurio
Si bien los camarones tienen algo de mercurio, los niveles en él probablemente no afecten su salud. Mantener la ingesta de mercurio lo más baja posible es esencial para evitar daños al sistema nervioso, los riñones y el sistema inmunitario, especialmente en los niños, según el Departamento de Salud y Control Ambiental de Carolina del Sur.
Según la Asociación Americana de Embarazo, los camarones son seguros para las personas embarazadas, ya que los niveles de mercurio en camarones son muy bajos.
La ingesta estimada de mercurio al comer hasta tres porciones de camarones por semana es menos del 6 por ciento de la ingesta semanal tolerable establecida por el Comité Conjunto de Expertos sobre Aditivos de Alimentos, según un estudio de marzo de 2021 en Control de alimentos .
Cómo elegir camarones de calidad
Para elegir los camarones de la mejor calidad, considere si desea camarones en el estilo salvaje o de cultivo y congelados versus frescos. Cada opción tiene opciones de alta calidad disponibles.
Consulte el reloj de mariscos para asegurarse de que los camarones que está comprando hayan sido cultivados o capturados en la naturaleza utilizando prácticas seguras y sostenibles. Puede ver qué prácticas se utilizan para cosechar los camarones y qué certificaciones pueden tener.
A menos que viva cerca de la costa, las tiendas solo transportan camarones congelados o que anteriormente estaban congelados. Los camarones congelados ayudan a mantener su frescura y evitar estropear. Si compra camarones frescos en el mostrador de mariscos, evite los camarones que son blandos o tienen un olor libre, dice Iboni.
Al seleccionar camarones congelados, busque camarones libres de grandes trozos de cristales de hielo, lo que indicaría que se han descongelado y refrozado y que no sean tan frescos, dice Lane.
Entonces, ¿los camarones son malos para ti?
Los camarones se encuentran entre las «mejores opciones» en mariscos, según la Agencia de Protección Ambiental (EPA). Disfrutar de dos o tres porciones de mariscos por semana puede proporcionar nutrientes esenciales al tiempo que limita la exposición al mercurio.
Si bien los camarones tienen algunos riesgos potenciales como el colesterol, así como posibles contaminantes y alergias, los beneficios generales superan los riesgos para la mayoría de las personas.
El crustáceo puede ser una parte deliciosa de una dieta saludable para el corazón, siempre que no tenga alergia a los camarones. Las personas con LDL alto o triglicéridos altos, particularmente aquellos con diabetes o en riesgo de insuficiencia cardíaca, deben limitar los alimentos ricos en colesterol como los camarones.
Para las personas sin estas condiciones, los camarones y los peces de otros shell se pueden incluir en un plan de alimentación saludable para el corazón junto con otras proteínas de animales y vegetales delgados, según el informe de circulación de diciembre de 2019.
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