Las verduras hirviendo pueden eliminar algunos de los nutrientes, pero no tiene que evitarlo enteramente. Crédito deimage: MoreFit.eu Creative 
¿Qué tan grave es en realidad? Establece el registro directamente en todos los hábitos y comportamientos que ha escuchado podría ser poco saludable.
En este articulo
- ¿Es saludable?
- Cuando funciona
- Cuando no lo hace
- Otros métodos de cocina
- ¿Qué tan grave es en realidad?
Las verduras cocidas a menudo son más agradables para comer que las verduras crudas y pueden ser más fáciles de que su cuerpo digiera, pero es cierto que las verduras de cocina cambian su contenido de nutrientes. Para algunas verduras, cocinarlas pueden hacer que los nutrientes sean más disponibles. Otras veces, pierdes nutrientes en el proceso. Esto depende del método de cocción.
Anuncio publicitario
Video del día
Por ejemplo, muchas personas se preguntan si las verduras hirviendo están sanas, y qué formas de cocinarlas son las mejores para la retención de nutrientes.
Las verduras hirviendo, en particular, se asocian con una reducción de la disponibilidad de nutrientes, pero eso no significa que debe dejar de hacerlo por completo. Aquí, discutimos los inconvenientes de las verduras hirviendo, lo que puede probar en su lugar y cuándo está totalmente bien.
Anuncio publicitario
Consejo
Las verduras son una parte importante de una dieta equilibrada, por lo que debe descubrir un método de cocción que funcione para usted. Las pautas dietéticas de 2020-2025 para los estadounidenses recomiendan de dos a cuatro porciones de verduras por día, dependiendo de la cantidad de calorías que coma.
Esto incluye verduras de color verde oscuro, verduras rojas y naranjas, legumbres y verduras almidonadas, que se pueden girar semanalmente para una dieta nutritiva.
¿Son las verduras hervidas saludables?
No importa de qué manera cocine sus verduras, su contenido de nutrientes probablemente cambiará. «La pregunta de si usted debe o no hervir las verduras no es un simple sí o no, y depende de algunos factores diferentes», dice el dietista registrado Sarah Schlichter, RDN. «Cualquier forma de cocción probablemente causará cambios en los contenidos de las vitaminas».
Anuncio publicitario
Un factor a considerar, Schlichter dice, es si el vegetal que está cocinando tiene nutrientes de grasa o solubles en agua. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y las vitaminas B similares, como el folato, la tiamina, la riboflavina, el ácido pantoténico, etc. se disuelven en agua, según el Instituto Nacional del Cáncer. Eso significa que durante la ebullición, estos nutrientes se marcarán en el agua y la vegetación retendrá menos de ellos después de cocinar. Las verduras ricas en vitaminas solubles en agua incluyen champiñones, batatas, espinacas, brócoli y pimientos.
Anuncio publicitario
La ebullición quitó las más vitaminas solubles en agua como la vitamina C que cualquier otro método de cocción de las verduras como el brócoli, la acelga, las papas, las batatas, las zanahorias, la espinaca y el calabacín, durante un estudio de abril de 2018 en la ciencia de los alimentos y la biotecnología >.
Curiosamente, aunque el betacaroteno (un precursor de la vitamina A) no es soluble en agua, el estudio también encontró que la ebullición bajaba el betacaroteno que se encuentra en las zanahorias. Los investigadores sugieren que esto se debe, probablemente, debido a la alta temperatura de agua hirviendo, ya que el betacaroteno es sensible al calor.
Cuando hirviendo obras
La ebullición suele ser el peor delincuente cuando se trata de reducir los nutrientes en vegetales. Dicho esto, algunos expertos dicen que puede haber momentos en la que la hervir sus verduras está bien.
«Las verduras hirviendo causan que algunas vitaminas solubles en agua se fijan en el agua, lo que generalmente se descarta cuando se drena», dice Dietitian Mackenzie Burgess registrado, RDN. «Pero, si está hirviendo verduras en agua o caldo que se utilizará en la sopa, esto no es una preocupación porque todavía estará tomando las vitaminas del líquido».
Una de las ventajas de verduras hirviendo es que no requiere grasa adicional al cocinar, lo que puede ser una opción más nutritiva para algunos. La ebullición es un excelente método de cocción para cualquier persona que intenta reducir las grasas, como los aceites vegetales, en su dieta.
Cuándo elegir otro método de cocción
«Las verduras hirviendo utilizan la menor cantidad de grasa», dice Schlichter. «Pero, la grasa es necesaria para la absorción de vitaminas solubles en grasa, como las vitaminas A, D, E y K.» Cocinar con grasas como el aceite de aguacate puede mejorar la absorción de nutrientes y ofrecer una gran cantidad de otros beneficios para la salud.
Algunos métodos de cocción, como usar el microondas, son más rápidos y convenientes, aunque algunos tienen problemas de seguridad sobre esto. La verdad es que las verduras de microondas pueden ser una de las formas más nutritivas de prepararlas debido al corto tiempo de cocción, según Harvard Health Publishing.
Y cuando se trata de vegetales ricos en nutrientes solubles en agua, como vitaminas C y B vitaminas, es posible que desee saltarlas a hervirlas. Estas vitaminas pueden reducirse significativamente cuando hierva sus verduras, así que trate de humedecer, saltear o asar en su lugar.
Métodos de cocción para preservar los nutrientes.
Si bien la ebullición es conveniente, es posible simplificar su preparación de vegetación utilizando otros métodos de cocción que conserven los nutrientes. «En general, los métodos que usan la temperatura mínima, la cantidad mínima de agua y la menor cantidad de tiempo conservará los más nutrientes», dice Schlichter.
Otras formas de cocinar vegetales además de hervirlos incluyen:
- Microondas
- Vapor
- Freír
- Asado
- Freír
- Salteado
Entonces, ¿qué tan malo es realmente hervir las verduras?
Es cierto: hervir a sus verduras podría hacer que pierdan parte de su contenido de nutrientes, especialmente en comparación con otros métodos de cocción, como salteado y microondas, que tienden a retener más vitaminas y minerales.
Dicho esto, si hirviendo es su método preferido para preparar verduras, no es necesario evitarlo a toda costa. «Las verduras hirviendo es una opción mucho mejor que no comer verduras en absoluto», dice Schlichter.
Si estás en un pellizco, los vegetales hervidos harán. Si tiene un poco más de tiempo, pruebe un vapor de vegetales.
¿Qué tan malo es realmente comer comida caducada?
por Moira Lawler
¿Qué tan malo es realmente cocinar en sartenes de hierro fundido?
por Tiffany Ayuda
¿Qué tan malo es realmente comer frutas y verduras sin lavar?
por maya feller
Anuncio publicitario