Hacer palomitas de maíz en casa puede ser una forma inteligente de controlar la cantidad de calorías que consume.Crédito de imagen: Mike Kemp / Tetra images / GettyImages
Las palomitas de maíz son un refrigerio delicioso, y también pueden ser saludables, siempre que se preparen teniendo en cuenta la nutrición.
Las cantidades de grasas y calorías en las palomitas de maíz que obtienes en el cine, por ejemplo, son muy diferentes de la nutrición y las calorías de las palomitas de maíz con poca o ninguna mantequilla.
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Examinaremos la información nutricional de todos los tipos de palomitas de maíz para que pueda decidir cuánto o qué poco planea comer y masticar en consecuencia.
Nutrición de palomitas de maíz
Dado que las palomitas de maíz son técnicamente una forma de verdura (y también un grano), ofrecen algunas recompensas nutricionales, según el USDA. Una taza de palomitas de maíz proporciona vitamina A, calcio, fibra, magnesio, fósforo, potasio, caroteno y luteína.
Tres tazas de palomitas de maíz equivalen aproximadamente a una porción del grupo de granos, según la Junta de Palomitas de Maíz. Las palomitas de maíz también contienen fibra (aproximadamente 1.2 gramos por taza), que puede evitar el hambre y ayudarlo a mantenerse satisfecho por más tiempo.
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El contenido de calorías, grasas y carbohidratos de las palomitas de maíz variará según cómo se preparen, que verá a continuación.
Información nutricional de palomitas de maíz hechas con aire
Las palomitas de maíz hechas con aire se hacen sin mantequilla ni aceite, por lo que son las más bajas en calorías. Una taza de palomitas de maíz hechas con aire contiene:
- Calorías: 31
- Grasa total: 0,4 g
- Hidratos de carbono: 6,2 g
- Fibra dietética: 1,2 g
- Proteína: 1 g
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Las palomitas de maíz simples se componen principalmente de carbohidratos, seguidos de proteínas, según el USDA. Puede considerar las palomitas de maíz sin mantequilla como un refrigerio saludable, considerando que son muy bajas en calorías y contienen fibra saludable para el corazón.
Granos de palomitas de maíz sin reventar
Las cáscaras de los granos de palomitas de maíz se componen de grasas, proteínas, carbohidratos y agua. Cuando se calienta, la presión se acumula en el interior, el grano se expande y explota, formando palomitas de maíz comestibles.
Si alguna vez ha leído la etiqueta de un recipiente de granos de palomitas de maíz, es posible que se haya preguntado por qué las palomitas de maíz tienen menos calorías cuando se hacen estallar.
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Dos cucharadas de granos sin reventar contienen:
- Calorías: 110
- Grasa total: 1,5 g
- Hidratos de carbono: 22 g
- Fibra dietética: 4 g
- Proteína: 3 g
Lo que puede ser tan confuso acerca de las calorías de las palomitas de maíz sin reventar frente a las palomitas de maíz reventadas es que, cuando se cocinan, las palomitas de maíz se expanden entre 35 y 40 veces el tamaño del grano, según la Universidad de Chicago. Entonces, si bien 2 cucharadas de granos con 110 calorías pueden parecer altas, una vez cocidas, esa cantidad producirá aproximadamente 4 tazas de palomitas de maíz.
Una taza de granos de palomitas de maíz sin reventar producirá aproximadamente 8 cuartos de galón (o 32 tazas o 2 galones) de palomitas de maíz reventadas, de acuerdo con esta calculadora de granos de palomitas de maíz muy útil.
Información nutricional de palomitas de maíz con aceite de oliva
Usar aceite de oliva virgen extra para cocinar palomitas de maíz en la estufa es una opción saludable, según la Clínica Cleveland. Si bien hacer estallar las palomitas de maíz dará como resultado la menor cantidad de calorías, agregar aceite de oliva aumentará la ingesta de grasas saludables, que pueden ayudar a controlar el hambre, entre otros beneficios.
La cantidad de calorías en las palomitas de maíz cocinadas con aceite de oliva variará dependiendo de la cantidad de aceite y palomitas de maíz que esté usando. Si sigue una receta general de palomitas de maíz cocinadas con aceite de oliva, una porción de 1 taza contendrá números cercanos a los siguientes:
- Calorías: 55
- Grasa total: 3 g
- Hidratos de carbono: 6,2 g
- Fibra dietética: 1,2 g
- Proteína: 1 g
Cuando agrega aceite para hacer estallar, incluso aceite de oliva virgen extra saludable, aumentará las calorías en los alimentos porque la grasa del aceite de oliva se adhiere a los granos.
Las grasas tienen la misma cantidad de calorías, ya sean sólidas o líquidas. En general, la grasa contiene 120 calorías por cucharada, según Clemson Cooperative Extension. Si bien hay 1,090 calorías en 1 taza de aceite de oliva, según el USDA, no usaría una cantidad tan grande para cocinar unas pocas porciones de palomitas de maíz.
El aceite de oliva es principalmente grasa monoinsaturada, que puede tener un efecto beneficioso sobre los niveles de colesterol, mientras que la mantequilla es grasa medio saturada.
Si bien es rico en calorías, el aceite de oliva tiene beneficios para la salud. Un metaanálisis de estudios publicado en la edición de diciembre de 2018 de Maturitas encontró que el aceite de oliva está relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, síndrome metabólico, diabetes y algunos cánceres, incluido el cáncer de mama.
Además, una investigación de julio de 2019 en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que el aceite de oliva virgen extra puede reducir la inflamación. Esto se debe a la presencia de ácido oleico, el ácido graso primario del aceite de oliva virgen extra, así como a otros componentes menores en el aceite.
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Información nutricional de palomitas de maíz para cine
No es ninguna novedad que las palomitas de maíz de las salas de cine tiendan a contener más calorías y grasas que sus contrapartes, pero las cifras aún pueden ser un poco sorprendentes.
Un análisis de diciembre de 2009 de las palomitas de maíz de las salas de cine encargado por la organización sin fines de lucro Center for Science in the Public Interest (CSPI) encontró que las grandes salas de cine generalmente subestimaban la cantidad de calorías en sus palomitas de maíz.
Regal Cinemas, por ejemplo, dijo en ese momento que una palomita de maíz de tamaño mediano contenía 760 calorías, pero las pruebas de laboratorio de CSPI encontraron que el recuento de calorías estaba más cerca de 1200.
Como los ingredientes de las palomitas de maíz para cine a menudo son controlados por la persona que prepara la comida, la nutrición de las palomitas de maíz para películas puede variar. Dicho esto, el USDA informa que una porción promedio de 1 taza de palomitas de maíz para cine con mantequilla agregada contiene:
- Calorías: 92
- Grasa total: 8.2
- Carbohidratos: 4.4
- Fibra dietética: 0,8 g
- Proteína: 0,7 g
Tenga en cuenta que es comprensiblemente difícil limitarse a una sola porción de este bocadillo crujiente y mantecoso cuando viene en una tina grande. Incluso una palomita de maíz de tamaño pequeño en Regal contiene 11 tazas de palomitas de maíz, según la investigación de CSPI, que, si se comiera todo, equivale a 1.012 calorías.
Bolsas de palomitas de maíz para microondas Información nutricional
El hecho de que pueda leer cuántas calorías contienen sus palomitas de maíz en el microondas puede ser muy conveniente, solo asegúrese de ver la cantidad por porción y haga los cálculos correctos.
Mientras que una porción de palomitas de maíz con mantequilla de cine de Orville Redenbacher contiene 170 calorías y 11 gramos de grasa por porción, hay 2.5 porciones por bolsa. Esto significa que consumiría 425 calorías y 27,5 gramos de grasa si se comiera toda la bolsa.
Si tiene problemas para detenerse en una sola porción (¡no lo culparíamos!), Considere las mini bolsas de palomitas de maíz, que generalmente ofrecen solo una porción por bolsa.
Si bien elegir las mini bolsas Orville Redenbacher o las mini bolsas Smart Pop puede mantener bajo su consumo de calorías, sepa que los expertos dicen que las palomitas de maíz para microondas tienen otros inconvenientes. Las bolsas de palomitas de maíz para microondas a menudo contienen mucha sal y saborizantes artificiales, según la Clínica Cleveland.
Propina
Comprar palomitas de maíz sin sal puede ser una mejor opción porque puede controlar la cantidad de sal que agrega usted mismo o puede elegir aromas sin sal.
Otra preocupación: las bolsas para microondas especialmente diseñadas contienen sustancias químicas llamadas ácido perfluorooctanoico (PFOA), la misma sustancia química que se usa en el revestimiento antiadherente de teflón, y sulfonato de perfluorooctano (PFOS), según un informe de diciembre de 2013 en Environmental Health Perspectives . Estos químicos, en altas cantidades, están relacionados con cáncer, inmunotoxicidad, aumento de peso, función tiroidea alterada, entre otros.
Un estudio de octubre de 2019 en Environmental Health Perspectives observó que comer palomitas de maíz para microondas aumentaba la concentración de PFOA y PFOS en la sangre.
A medida que el público se vuelve cada vez más consciente de este tipo de productos químicos en los alimentos, los fabricantes han realizado ajustes en los ingredientes y los envases. Es importante leer las etiquetas para que pueda estar al tanto de lo que contienen sus alimentos y llamar directamente a los fabricantes si tiene una inquietud específica.
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