Desayune fruta para aliviar la enfermedad de la vesícula biliar.Image Credit:MirageC/Moment/GettyImages
Su vesícula biliar puede ser pequeña, pero cuando está enferma provoca síntomas muy molestos. Una dieta para la enfermedad de la vesícula biliar puede ayudar a aliviar o prevenir las complicaciones de la enfermedad, incluidos los cálculos biliares. Un desayuno sano y bajo en grasas forma parte de un patrón de alimentación saludable.
Su desayuno para la vesícula biliar puede incluir muchos alimentos sabrosos, pero excluye las opciones grasas típicas como la salchicha y el beicon.
Sugerencia
Las recetas de la dieta para la vesícula biliar para el desayuno incluyen alimentos bajos en grasa y respetuosos con la vesícula biliar, como cereales integrales, fruta fresca y productos lácteos bajos en grasa.
Acerca de la enfermedad de la vesícula biliar
La vesícula biliar se encuentra justo debajo del hígado y almacena la bilis, un fluido utilizado para digerir las grasas. Tiene forma de pera y es relativamente pequeña.
Después de comer, su estómago e intestinos comienzan a digerir y procesar los alimentos. Su vesícula biliar libera bilis al intestino delgado a través de un conducto biliar para ayudar a procesar y descomponer los alimentos.
Si tiene un bloqueo en el conducto biliar, acabará con dolor en la vesícula. La enfermedad de la vesícula biliar describe infección, inflamación, obstrucción del conducto o cálculos. Entre las afecciones que pueden afectar a la vesícula biliar, según la descripción de Johns Hopkins Medicine, se incluyen:
- Colecistitis, o inflamación de la vesícula biliar
- Cálculos biliares
- Tumores en forma de cáncer (poco frecuente)
- Abscesos
- Defectos congénitos
- Crecimientos irregulares de tejido
Su médico diagnostica la enfermedad de la vesícula biliar y puede informarle más sobre el tratamiento y la gestión, así como sobre el pronóstico. Si la enfermedad de la vesícula biliar no puede controlarse, puede ser necesaria una intervención quirúrgica para extirpar el órgano. Afortunadamente, la bilis tiene otras vías para llegar al intestino delgado.
Preocupación por las grasas y las calorías de la dieta
Una dieta sana y rica en nutrientes ayuda a mantener su vesícula biliar en perfecto estado de salud. Lo que come puede estimular la vesícula biliar y provocar dolor por enfermedad e inflamación. Como se señala en una propuesta de investigación publicada en la Base de Datos Cochrane de Revisiones Sistemáticas en marzo de 2017, la grasa alimentaria, en particular, influye en el dolor de la vesícula biliar.
Los autores también sugirieron la posibilidad de que restringir las grasas pueda reducir los niveles de colesterol de una persona y, como resultado, el colesterol en la bilis. El colesterol en la bilis desempeña un papel en el desarrollo de cálculos biliares.
Una dieta baja en grasas da esencialmente un descanso a su vesícula biliar, aliviando los síntomas de la inflamación.
Mantener bajo control su ingesta total de calorías también puede ayudar a aliviar el dolor de la vesícula biliar. Un estudio sobre mujeres iraníes diagnosticadas de enfermedad de la vesícula biliar publicado en el Journal of Health, Population and Nutrition en marzo de 2015 descubrió que las mujeres que experimentaban un rápido aumento de peso, consumían un elevado número de calorías y llevaban una dieta calificada de «poco saludable» tenían más probabilidades de desarrollar la enfermedad.
Alimentos que debe evitar
Los alimentos que agravan la enfermedad de la vesícula biliar son los ricos en grasa, los procesados y los que contienen mucha harina blanca refinada, como los panes blancos y la pasta. Los alimentos fritos, especialmente los preparados en aceite vegetal o de cacahuete, también pueden ser agravantes.
Entre los alimentos específicos para el desayuno que debe evitar están las salchichas, el beicon, los rollos de canela y otros dulces horneados ricos en grasa, la leche entera, el queso procesado, las yemas de huevo y la mantequilla. Incluso algunos alimentos saludables ricos en grasa, como el aguacate, los frutos secos y la mantequilla de frutos secos, es mejor dejarlos fuera del menú del desayuno para la vesícula biliar.
Alimentos favorables para la vesícula biliar
Cuando le hayan diagnosticado una enfermedad de la vesícula biliar, elija alimentos bajos en grasa. Sin embargo, no tiene que eliminar toda la grasa, porque un poco de grasa es bueno para usted.
Los alimentos favorables para la vesícula biliar incluyen
- Carnes magras, como el pescado blanco y la pechuga de pollo o pavo
- Proteínas de origen vegetal, como las lentejas o el tofu
- Aliños sin grasa para ensaladas, nata agria y queso fresco
- Cereales integrales, como la avena, el arroz integral, la quinoa y la cebada
- Lácteos bajos en grasa o sin grasa, como el yogur, la leche y el requesón
- Frutas y verduras frescas
- Claras de huevo
Los Sistemas de Salud de la Columbia Británica sugieren que, cuando elija lácteos bajos en grasa, elija leche desnatada o al 1 por ciento, yogur bajo en grasa con un 2 por ciento o menos de grasa láctea y queso bajo en grasa con un 20 por ciento o menos de grasa láctea. Si come pollo o pavo, quíteles la piel. Si utiliza salsas, hágalas con yogur natural desnatado o bajo en grasa o decántese por la salsa o los zumos de cítricos exprimidos.
Los alimentos ricos en fibra impiden la formación de cálculos biliares y la inflamación de la vesícula biliar. Georgian Medical News publicó una investigación en junio de 2014 que demostraba que una dieta rica en fibra mostraba beneficios estadísticamente significativos para la prevención de un conducto biliar lento, previniendo así la enfermedad de la vesícula biliar. Los alimentos ricos en fibra incluyen las verduras de hoja verde, los cereales integrales y muchas frutas.
Coma minicomidas
Alberta Health Systems de Canadá sugiere que las personas con enfermedad de la vesícula biliar coman muchas comidas pequeñas y tentempiés a lo largo del día. En el desayuno, por ejemplo, podría tomar al principio sólo un plátano y un yogur desnatado y unas horas más tarde una rebanada de pan integral tostado con un poco de mermelada de fresa de todas las frutas. Las comidas pequeñas facilitan la digestión y no sobrecargan su vesícula biliar.
Ideas para el desayuno de la vesícula biliar
Reunir todas estas recomendaciones en recetas para la enfermedad de la vesícula biliar puede parecer un reto, sobre todo si siempre le ha gustado un desayuno copioso con muchos alimentos tradicionales y grasos. Pero, aún tiene muchas opciones.
Refine sus hábitos alimentarios. Entre las ideas de desayunos para la enfermedad de la vesícula biliar se incluyen:
- Tortilla de claras de huevo ofrittata con una variedad de verduras picadas cocinadas con un chorrito de aceite de oliva
- Copos de avena con bayas y leche baja en grasa o leche de almendras/soja
- Fruta fresca y yogur desnatado
- Tostada de pan integral orbagel con queso crema sin grasa
- Cereales integrales listos para comer con leche desnatada y plátano
- Revuelto de tofu cocinado en una pequeña cantidad de aceite de oliva y elaborado con tofu blando, judías negras, hierbas frescas y salsa de tomate
- Pavo blanco molido con hinojo, orégano y pimienta negra, pimiento y cebolla picados formando hamburguesas y al horno
- Tostadas integrales con rodajas de tomate y queso bajo en grasas fundido
- Batido de frutas hechocon fresas, plátano, yogur desnatado y hielo
Si añade carne a su desayuno, aunque sea magra, vigile qué carne come más tarde durante el día. Alberta Health Systems recomienda no comer más de dos o tres raciones de carne al día.