Tanto la nata agria como el yogur griego son ricos en proteínas, calcio y vitaminas del complejo B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
¿Has utilizado alguna vez yogur griego en lugar de nata agria en salsas, sopas, ensaladas, tartas y otros platos? Con su textura cremosa y su rico sabor, el yogur griego puede convertir cualquier comida en un festín. Junto con la nata agria, es una de las opciones favoritas de las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos. La diferencia entre la nata agria y el yogur, sin embargo, va más allá de su contenido en grasa; cada producto tiene su propio perfil nutricional y ofrece beneficios únicos.
Nata agria frente a yogur griego
A pesar de sus similitudes, estos alimentos tienen propiedades distintivas. En primer lugar, el yogur griego se elabora con leche y cultivos vivos, como Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias fermentan la leche, dándole un sabor ácido; después, la leche se incuba durante varias horas y se extrae el suero líquido.
La nata agria, por su parte, se elabora añadiendo cultivos bacterianos a la nata pasteurizada con al menos un 18% de grasa. A continuación, la nata se vuelve a pasteurizar para destruir las bacterias y detener la fermentación. Los fabricantes suelen añadir sal, citrato sódico, aromatizantes, gelatina y otros aditivos para aumentar su vida útil y potenciar su sabor.
Datos nutricionales del yogur griego
Cuando se cuela el yogur griego, se elimina parte de su lactosa, agua y sal. Lo que queda es una pasta espesa rica en caseína que conserva las bacterias beneficiosas.
Además de caseína y cultivos vivos, este delicioso alimento contiene muchos nutrientes. Una taza de yogur griego desnatado aporta:
- 134 calorías
- 23 gramos de proteínas
- 8,2 gramos de carbohidratos
- 0,9 gramos de grasa
- 11 miligramos de colesterol
- 25 por ciento del valor diario (VD) de calcio
Las calorías del yogur griego dependen de su contenido en grasa. Las variedades de leche entera aportan aproximadamente 220 calorías, 20 gramos de proteínas, 9 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol. Las variedades aromatizadas tienen más azúcar y carbohidratos. Tenga en cuenta que el Yogur griego no es lo mismo que el producto original, ya que tiene una composición diferente y un valor nutritivo inferior.
Más información: ¿Qué tipo de yogur es mejor? Ventajas e inconvenientes de 13 tipos diferentes
Datos nutricionales de la nata agria
La nata agria tiene más o menos grasa dependiendo de la marca. La mayoría de las tiendas venden nata agria cultivada normal, variedades reducidas en grasa e incluso variedades sin grasa. Una taza de nata agria contiene los siguientes nutrientes:
- 443 calorías
- 4,8 gramos de proteínas
- Tanto la nata agria como el yogur griego son ricos en proteínas, calcio y vitaminas del complejo B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- ¿Has utilizado alguna vez yogur griego en lugar de nata agria en salsas, sopas, ensaladas, tartas y otros platos? Con su textura cremosa y su rico sabor, el yogur griego puede convertir cualquier comida en un festín. Junto con la nata agria, es una de las opciones favoritas de las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos. La diferencia entre la nata agria y el yogur, sin embargo, va más allá de su contenido en grasa; cada producto tiene su propio perfil nutricional y ofrece beneficios únicos.
- Nata agria frente a yogur griego
- A pesar de sus similitudes, estos alimentos tienen propiedades distintivas. En primer lugar, el yogur griego se elabora con leche y cultivos vivos, como Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis y Streptococcus thermophilus. Estas bacterias fermentan la leche, dándole un sabor ácido; después, la leche se incuba durante varias horas y se extrae el suero líquido.
- La nata agria, por su parte, se elabora añadiendo cultivos bacterianos a la nata pasteurizada con al menos un 18% de grasa. A continuación, la nata se vuelve a pasteurizar para destruir las bacterias y detener la fermentación. Los fabricantes suelen añadir sal, citrato sódico, aromatizantes, gelatina y otros aditivos para aumentar su vida útil y potenciar su sabor.
- Datos nutricionales del yogur griego
Cuando se cuela el yogur griego, se elimina parte de su lactosa, agua y sal. Lo que queda es una pasta espesa rica en caseína que conserva las bacterias beneficiosas.
Además de caseína y cultivos vivos, este delicioso alimento contiene muchos nutrientes. Una taza de yogur griego desnatado aporta:
134 calorías
23 gramos de proteínas
8,2 gramos de carbohidratos
0,9 gramos de grasa
11 miligramos de colesterol
25 por ciento del valor diario (VD) de calcio
Las calorías del yogur griego dependen de su contenido en grasa. Las variedades de leche entera aportan aproximadamente 220 calorías, 20 gramos de proteínas, 9 gramos de carbohidratos, 11 gramos de grasa y 30 miligramos de colesterol. Las variedades aromatizadas tienen más azúcar y carbohidratos. Tenga en cuenta que el Yogur griego no es lo mismo que el producto original, ya que tiene una composición diferente y un valor nutritivo inferior.
Más información: ¿Qué tipo de yogur es mejor? Ventajas e inconvenientes de 13 tipos diferentes
Datos nutricionales de la nata agria
La nata agria tiene más o menos grasa dependiendo de la marca. La mayoría de las tiendas venden nata agria cultivada normal, variedades reducidas en grasa e incluso variedades sin grasa. Una taza de nata agria contiene los siguientes nutrientes:
443 calorías
4,8 gramos de proteínas
6,6 gramos de carbohidratos
45,4 gramos de grasa
119 miligramos de colesterol
26 por ciento del VD de calcio
27% de la VD de fósforo
9% de la VD de selenio
Este cremoso alimento también es rico en zinc, magnesio, hierro, potasio, vitamina B12, vitamina A y riboflavina. El yogur griego también contiene algunos de estos micronutrientes, pero en cantidades ligeramente menores.